魷魚螺肉蒜
描述
有人說這是道具代表性的台灣酒家菜，更有人說是家庭宴客菜演變為圍爐年菜。不論由來為何，這道菜在家就能輕鬆做。
螺肉罐頭加入泡發的魷魚以及蒜苗，是這道菜的主要材料，再搭配上其它材料，煮成一鍋濃郁的魷魚螺肉蒜，無論是當做下酒菜或是年夜菜都很適合!
#年菜 #魷魚 #螺肉 #蒜苗
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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乾魷魚於以鹽水泡發至少2小時（鹽水以1:1000的比例)，再將魷魚中心的軟骨去除，撕除表面的膜(去腥)，切成條狀備用。
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將豬小排以醃料抓醃至完全吸收，醃約15分鐘備用。
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鍋內加入1大匙的油，將步驟1的豬小排煎至表面上色後取出備用。
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倒入水及螺肉汁，再放入豬小排、花雕酒，煮沸後燉煮25分鐘。
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撈除表面浮末。
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小撇步
🎈螺肉罐頭建議選擇日本雙龍或台灣南海(較易取得)
🎈魷魚建議選擇阿根廷公魷魚，肉厚、身窄、口感富咬勁
🎈螺肉汁偏甜，所以只放半罐的量
🎈若是加入高湯（本身已有鹹味），調味的鹽也可不放或加入少許。
