可麗露
描述
外面那層焦糖香脆皮好好吃
一次烤起來吃不完可以放冷凍
拿出來不用退冰
一樣好好吃
此食譜約11個
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將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火 加入刮起來的香草籽 香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用
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將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用
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分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後 再加入融化的無鹽奶油拌勻備用
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將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後 再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻
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最後加上食材4的萊姆酒拌勻 蓋上保鮮膜放入冰箱24hr
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隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩 這時候可以預熱烤箱上下200度
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烤模塗上無鹽奶油 倒入過篩好的麵糊約8分滿 上下200度烤60~80分鐘
小撇步
☆沒有萊姆酒可以省略
Alice Hsu