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蕃茄愈煮反而營養愈豐富，最喜歡拿它來搭配辣味，溫和的酸性和甜味，總是可以把辣味調整地溫和又有深度。將蝦仁裹上一層麵漿，以便沾附上更多酸酸辣辣的好滋味，在天冷時，將蝦球和著飯一口下肚，最對胃!
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蝦仁從背剖開去泥腸洗淨擦乾水份加入米酒略醃
小蕃茄切半、香菜莖切碎，取一容器倒入炸漿材料拌成麵糊
將蝦仁灑上少許低筋麵粉後放入炸漿均勻裹上麵糊，放入油溫160度油鍋中 炸至金黃後取出放在吸油紙上瀝乾油。
鍋將油倒出剩少許油，放入蝦球加入Tabasco醬、糖與少許開水煨煮入味即完。
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