乳酪貝果 肉桂貝果 果乾貝果
描述
裡面的餡料愛吃什麼就包什麼！乳酪加素肉意外好對味好好吃唷！
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備麵團材料
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將所有粉類材料、奶油、速發酵母加入牛奶、水一起先以最低速攪拌約1分鐘，直至稍微成團後，開中低速攪拌4分鐘，直至有粗膜
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有粗膜後，以中高速攪拌約2分鐘，讓表面呈現光滑狀
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［一次發酵］將打好的麵團放在30度發酵箱，進行一次發酵，約35分鐘
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一次發酵完成的麵團，表面光滑、柔軟，有指頭測試不會回彈
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［鬆弛］一次發酵後麵團，切割成每份100克的大小，進行麵團鬆弛，約15分鐘
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鬆弛過程可以進行內餡準備 1）奶油果乾（也可以抹上薄薄一層果醬） 2）乳酪素肉（素肉煎好後切丁） 3）黑糖咖啡酒（也可以再加一點肉桂）
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素肉記得要先煎香，放冷再包餡
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將麵團桿成長條形後，翻面，用指腹將麵館末端壓薄
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加入不同的餡料（餡料配方會不斷增加提供給大家參考）
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將餡料包在麵團中，一鼓作氣將餡料包在第一摺中，壓緊實，最後右手將一邊的麵團搓尖狀
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接著將尖頭的一端塞入另一端開口中
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將包好餡的貝果進行二次發酵，約35～40度30～40分鐘
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一盆滾燙熱水中，加入一大匙的糖增加光澤，一大匙鹽增加口感，也可以再加入一點點橄欖油增香。發酵好的貝果正反面各燙30秒，即可進入烤箱烘烤! 烘烤之前也可以再幫麵團上方灑上少許芝麻（也可以省略）
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預熱上下火210度 烤16～18分鐘（依自家烤箱判斷） 如果要更多香氣，也可以再進烤箱前，在貝果中心處，放入約1克的發酵奶油
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出爐
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趁熱吃好吃的不得了！
