太陽餅
描述
不要亂許願，媽媽會很忙🤣🤣🤣
應老公小孩的願望，來個家鄉味太陽餅，這是12個的份量
食材
步驟
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將水油皮的材料丟進麵包機裡去攪拌成團
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水油皮從麵包機拿出來之後，放進保鮮盒裡休息20分鐘
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油酥也是用手拌勻捉捏成團，休息20分鐘
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內饀材料攪拌均勻成團像這個樣子，因為家裡沒有白糖粉，所以我這一次製作是使用黑糖糖粉，公克數不變，最好使用水麥芽吃起來才不會太硬，可以先放入冰箱稍微冷藏一下
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冷藏過後，內饀分好12個
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我這一次總共要做12個，所以在休息20分鐘之後，將水油皮、油酥、內饀都分成12份，取一份水油皮包一份油酥
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虎口收緊，揑緊收口
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收口朝下，休息10分鐘
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休息10分鐘之後去第一個製作的麵糰，收口朝上
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從麵團的中間往上捍，再從中間往下捍，力氣不要太大，輕輕的往上推跟往下推就好
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從麵團的上方往下捲
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捲好之後收口朝下，休息10分鐘
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休息10分鐘之後，從第一個麵糰開始操作，收口朝上，重複步驟11，做第二次的捍捲
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第二次捍好的麵糰會比較短小一點
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一樣休息10分鐘
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10分鐘之後，取第一個製作的麵糰取出來從中間壓下去
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兩邊朝中間壓下去
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稍微把麵團整理一下，拉大一點
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取一個內饀包起來，收口一定要黏緊，要不然內餡在烘烤的時候會流出來
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包好內餡之後滾圓，收口朝下，休息10分鐘
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（預熱烤箱180度， 15分鐘） 10分鐘之後將麵糰拿到烤盤上，一個一個壓扁成圓形，也可以用水餃皮的模型來製作
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所有的餅壓好之後，刷上蛋液
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放入預熱好的烤箱180度，烤15分鐘，每家烤箱脾氣不相同，所以請在最後8分鐘將烤盤轉向，並且要注意一下烘烤的狀態
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出爐囉！（來不及拍照，只剩下這幾個，其他的一出爐就被家人吃掉了）
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補充：做好之後放一天，隔天吃更好吃
小撇步
水油皮和油酥當中的豬油可以用無塩奶油代替
建議還是要使用糖粉，麥芽糖一定要用水麥芽
另外如果家中沒有低筋麵粉的話可以將高筋麵粉和玉米粉以1:1的比例方式混合就可以得到低筋麵粉了！
全程麵糰都一定要保持有保鮮膜或者蓋子蓋著，這樣子麵糰才不會被風乾
