祥獅獻瑞：紅燒豆腐獅子頭（年菜）
描述
歲末將至，媽媽們又得開始為年菜的安排而傷腦筋，獅子頭可算得上是春節宴客的經典年菜之一，過年總是大魚大肉，加入相當比例的豆腐於絞肉中一起捏成獅子頭，再利用發煙點可達高達210度的「得意的一天頂級高油酸葵花油」半煎炸，作法更健康也更美味。「得意的一天義大利純橄欖油」，義大利原裝進口100%純橄欖油，發煙點高達210度，用來炒香蝦米也不必擔心油品變質，善用優質的油品與食材，過年大吃大喝也能健康少負擔。
食材
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適量
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600g
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400g
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1顆
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50g
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30g
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1茶匙
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2大匙
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2大匙
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少許
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少許
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2大匙
步驟
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獅子頭材料置於缽盆中攪拌至產生黏性。
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步驟1挖取每份60左右來回拋接塑成丸子狀，拍上薄薄ㄧ層低粉（份量外）備用，直到材料用畢。可先將雙手先沾上少許得意的一天義大利純橄欖油，預防黏手較好操作。
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鍋中倒入適量「得意的一天頂級高油酸葵花油」加熱至180度，發煙點可達高達210度，煎煮炒炸都適合，且擁有85%油酸含量，為家人的健康把關。
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將豆腐獅子頭半煎炸至表面金黃，撈起瀝油備用。
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另起油鍋，倒入1大匙「得意的一天義大利純橄欖油」小火將蝦米爆香。義大利原裝進口100%純橄欖油，發煙點高達210度，煎煮炒炸也不必擔心油品變質，高達 78% 單元不飽和脂肪，健康少負擔。
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放入對剖的娃娃菜舖底。
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倒入高湯和醬油、烏醋、糖、胡椒粉。
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將炸好的豆腐獅子頭一顆顆排放好，中大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。
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擺盤，淋上少許香油即可上桌。
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加入豆腐減少肉類攝取的份量，可有效降低大魚大肉的油膩感，口感也更軟嫩可口。
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利用發煙點可達高達210度，煎煮炒炸都適合的「得意的一天頂級高油酸葵花油」與「得意的一天義大利純橄欖油」烹調年菜，少了大魚大肉的負擔，多了健康與美味。
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為家人的健康把關就是這麼簡單：）
小撇步
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