巴斯克人教你做道地的巴斯克起司蛋糕
描述
Basque cheesecake - 你知道現在爆紅的巴斯克乳酪蛋糕的起源嗎？它其實是來自西班牙巴斯克自治區的一間叫La Viña的餐廳。身為巴斯克人的丹尼爾，將手把手帶你做最正宗的巴斯克乳酪蛋糕！口感超級綿密順滑，一定要試試喔！
追蹤Dani的YouTube，有完整的影片教學喔。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備兩張烘焙紙，稍微沖濕、擠乾它，就會更好在蛋糕模具內塑形。先放一邊晾乾。
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拿出另一個大碗，打七顆蛋並加入400g的白糖，攪拌均勻。先放一邊。
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準備另一個大碗，倒入備好的一公斤的奶油乳酪，一點一點加入200ml鮮奶油，然後開始攪拌均勻～
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這個步驟會有點吃力喔，要持續人工攪拌大約15 - 20分鐘。
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攪拌到像濃稠的鮮奶油的質地就完成囉。
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將攪拌好的奶油乳酪倒入剛剛拌好的蛋液中。
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攪拌均勻～
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再加入一湯匙麵粉，繼續攪拌～
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攪拌到這樣順滑的質地就完成囉。
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倒入蛋糕模具。（我們用的是22-24cm的）
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放入預熱至250度的烤箱中～烤40分鐘。
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取出後先靜置約兩個小時後，放入冰箱冷藏至少一個小時。
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就大功告成囉～～
小撇步
＊稍微沖濕、擠乾烘焙紙，就會更好在蛋糕模具內塑形。
＊開始製作前，先把奶油乳酪拿出冰箱靜置15 - 20分鐘，軟化後會更好攪拌喔。
