蒜蓉粉絲蝦
描述
很多喜宴餐桌上都會有這道蒜蓉蒸蝦，淋上蒜蓉醬的蝦子，底下鋪著粉絲或粄條，大人小孩都喜歡，總是一上桌就被掃光！
這道料理的做法其實很簡單蒜蓉醬調得夠味，蝦子處理好，再用一點炸過蒜末得意的一天義大利純橄欖油嗆香，在家也能做出餐館菜，今年過年就試試看這道吧！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備好所需要的食材。
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蒜頭去膜切成末、蔥切成細蔥花、紅辣椒切末、冬粉浸泡熱水軟化後瀝乾水份，蝦子剝除蝦頭蝦殼只留蝦尾殼挑除腸泥，清洗乾淨吸乾水份，再從背部中間處劃入一刀貫穿蝦底，再將蝦尾從底部穿越背部，立起，備用。
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冷鍋 中小火，倒入3大T的得意的一天義大利純橄欖油，將蒜末取2/3的量放入油鍋中，炸至略呈金黃，取出放入調拌碗中。(使用100%義大利純橄欖油，發煙點超過210 ℃耐高溫又沒油煙很適合爆香蒜末喔)
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將剝好殼的蝦子舖放到冬粉上，炸好的蒜蓉酥和剩下1/3未炸的蒜末、二砂糖、蠔油、辣椒末、開水和剛剛炸過蒜末的油（取1T就好，剩餘留著等等還要用~）一起攪拌均勻，備用。
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將調拌好的蒜蓉酥醬汁，淋在蝦上放入已燒煮開水的蒸鍋中，大火蒸5分鍾。
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小撇步
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1t=1茶匙=5ml
