蒜蓉粉絲蝦

Name: 蒜蓉粉絲蝦 by Emma
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 蝦 6 隻; 粉絲 1 把; [調味料：] 二砂糖 10 克; 得意的一天義大利純橄欖油 3大T; [調味料：] 蠔油 15 克; [盤飾：] 小蕃茄 2顆; 蒜頭 40 克; [調味料：] 開水 30 克; [盤飾：] 黃瓜瓣 8瓣; 紅辣椒 1 根; 蔥 適量

描述

很多喜宴餐桌上都會有這道蒜蓉蒸蝦，淋上蒜蓉醬的蝦子，底下鋪著粉絲或粄條，大人小孩都喜歡，總是一上桌就被掃光！
這道料理的做法其實很簡單蒜蓉醬調得夠味，蝦子處理好，再用一點炸過蒜末得意的一天義大利純橄欖油嗆香，在家也能做出餐館菜，今年過年就試試看這道吧！

10 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

蝦

6 隻
粉絲

1 把
得意的一天義大利純橄欖油

3大T
蒜頭

40 克
紅辣椒

1 根
蔥

適量

調味料：

二砂糖

10 克
蠔油

15 克
開水

30 克

盤飾：

小蕃茄

2顆
黃瓜瓣

8瓣

步驟

準備好所需要的食材。
蒜頭去膜切成末、蔥切成細蔥花、紅辣椒切末、冬粉浸泡熱水軟化後瀝乾水份，蝦子剝除蝦頭蝦殼只留蝦尾殼挑除腸泥，清洗乾淨吸乾水份，再從背部中間處劃入一刀貫穿蝦底，再將蝦尾從底部穿越背部，立起，備用。
冷鍋中小火，倒入3大T的得意的一天義大利純橄欖油，將蒜末取2/3的量放入油鍋中，炸至略呈金黃，取出放入調拌碗中。(使用100%義大利純橄欖油，發煙點超過210 ℃耐高溫又沒油煙很適合爆香蒜末喔)
將剝好殼的蝦子舖放到冬粉上，炸好的蒜蓉酥和剩下1/3未炸的蒜末、二砂糖、蠔油、辣椒末、開水和剛剛炸過蒜末的油（取1T就好，剩餘留著等等還要用~）一起攪拌均勻，備用。
將調拌好的蒜蓉酥醬汁，淋在蝦上放入已燒煮開水的蒸鍋中，大火蒸5分鍾。
取出後撒上蔥花和淋入剩餘炸過蒜末得意的一天義大利純橄欖油(再淋之前再次回溫一下)的即可。