客家粿粽/糯米粿粽「軟Q口感，一咬即斷」
描述
做法請參考影片↓
https://youtu.be/nnu5q5LgLAQ
直接吃，我個人覺得味道偏淡(可能因為我口味比較重)，
但可以沾醬(我沾花生辣醬)，覺得很讚～
我覺得醬料部分，甜.辣.鹹口的都可以，
食材
看全部食材
-
先製作內餡 將菜脯米泡水半小時去鹹味(期間可換水兩次)
-
豆干.香菇.木耳切末備用 油蔥酥切細碎，備料完成
-
起油鍋 加入2大匙沙拉油 倒入豆干.香菇.木耳爆香 再加入菜脯米炒香後撈起備用 原鍋裡不放油 直接放入絞肉 炒至絞肉變色 倒入先前炒好的豆干餡料拌炒均勻 加入調味料拌勻 炒至水分收乾 可先試吃一口 鹹淡自行調整 盛盤放涼備用
-
接著製作粿粽皮 容器裡放入糯米粉和在來米粉 加入水後先用筷子攪拌 再用手揉成糰 粉糰會呈現用力捏可成糰 但輕輕一撥又會鬆散的狀態
-
接著取出185g的生粉糰 略為捏扁 放入滾水鍋裡煮至浮起 中心需熟透即成為粿粹
-
將粿粹加入之前的粉糰裡 用手揉成糰後
-
再加入沙拉油揉勻即可 接著就可以開始包粿粽囉
-
抓取一小塊粉糰揉圓後 從中心捏出一個凹槽
-
放入餡料 再用虎口收口
-
整成圓型
-
放入蒸架上 冷水開始計時 中火20分鐘即完成
-
外皮軟軟QQ 但一咬即斷 內餡鹹香
-
直接吃或沾醬都不錯唷
