超下飯麻婆豆腐
描述
很愛麻婆豆腐～超下飯，可做沒辣的版本也好吃，全家大小都可吃，一樣是道簡單快速的料理
20230515在調味料的部分做了點改良，更好吃了喔！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
用的是德記辣豆瓣醬，加上這款 S&B 辣油（四川風），它是有花椒味的，用來加在麻婆豆腐很適合，以上全聯都買得到。再加上雲林西螺的醬油很好吃（蘭級清油） 雖然我覺得這瓶醬油真的超臭的，有個臭臭的蔭豆鼓味，但是拿來做麻婆豆腐或是紅燒魚味道真的滿好吃的
-
．豆腐先掉瀝水份後，切好小方塊備用 熱鍋稍微熱油後下豬絞肉翻炒到稍微變白
-
-
加入二湯匙豆瓣醬翻炒均勻
-
再加入一湯匙蠔油和一湯匙醬油後繼續翻炒
-
加入約半米杯的水 加入2湯匙米酒助豬肉去腥味
-
加入豆腐輕輕撥開翻一翻 再滴入大概5滴辣油（口味隨個人喜好調整）
-
中大火滾一下讓豆腐入味，起鍋前撒入蔥花就OK囉
小撇步
麻婆豆腐就是要夠燙～用陶鍋之類的鍋子裝，能保溫更持久。豬絞肉是味道精華
