紅燒滷肉

小廚娘🍳Claudia
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描述

懷念的阿嬤傳統紅燒滷肉,
嫁人之後,回家向外婆取經,
果然是小時候吃到大的好滋味!
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超下飯的啊啊啊~🤤

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 三層肉切塊、辣椒🌶切段、薑切片、青蔥切段備用

    三層肉切塊、辣椒🌶切段、切片、青切段備用

  • 少許油,下三層肉,先不要翻動肉,等待逼出豬油

    少許油,下三層肉,先不要翻動肉,等待逼出豬油

  • 油逼出來之後,加入辣椒段、薑片、蔥段拌炒,炒香後盛盤備用(瀝掉一些油)

    油逼出來之後,加入辣椒段、片、段拌炒,炒香後盛盤備用(瀝掉一些油)

  • 原鍋內的少許油,拿來炒冰糖,冰糖炒出琥珀色,加入熱水溶糖,盛起備用(不能加冷水,會油爆的很厲害)

    原鍋內的少許油,拿來炒冰糖,冰糖炒出琥珀色,加入熱水溶糖,盛起備用(不能加冷水,會油爆的很厲害)

  • 原鍋加入炒好的三層肉,淋入醬油、米酒、少許鹽巴及剛剛炒好的糖,翻炒到肉都上色,肉上色之後,加入熱水約八分滿,蓋上鍋蓋中小火燉40-60分鐘

    原鍋加入炒好的三層肉,淋入醬油、米酒、少許鹽巴及剛剛炒好的糖,翻炒到肉都上色,肉上色之後,加入熱水約八分滿,蓋上鍋蓋中小火燉40-60分鐘

  • 開鍋挑起薑、辣椒、蔥段,撒一點蔥花就完成啦!

    開鍋挑起辣椒段,撒一點花就完成啦!

小撇步

1. 使用新鮮辣椒🌶️也可以,新鮮辣椒比較嗆,乾辣椒比較香且不辣

2. 此配方建議五花肉不要太大塊,這樣很快就能整塊都QQ入味。瘦的地方一點也不柴!🤤

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小廚娘🍳Claudia 24 食譜 106 粉絲

婚前大小姐,婚後才接觸烹飪, 好喜歡待在廚房,資歷淺淺的廚藝新手, 喜歡料理簡簡單單,健康好吃 跟小廚娘一起來煮飯飯、扮家家酒哦! 🌹每週二更新食譜,歡迎交流 🍭高公館's 日常小生活(IG) https://reurl.cc/OV7o39 🍬高公館’s Life Show(FB) https://reurl.cc/3OrQEV 歡迎追蹤我們無甜美濾鏡的真實生活, 一起好吃、好玩、好好買!

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