紅燒滷肉
描述
懷念的阿嬤傳統紅燒滷肉，
嫁人之後，回家向外婆取經，
果然是小時候吃到大的好滋味！
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超下飯的啊啊啊～🤤
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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少許油，下三層肉，先不要翻動肉，等待逼出豬油
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原鍋內的少許油，拿來炒冰糖，冰糖炒出琥珀色，加入熱水溶糖，盛起備用（不能加冷水，會油爆的很厲害）
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原鍋加入炒好的三層肉，淋入醬油、米酒、少許鹽巴及剛剛炒好的糖，翻炒到肉都上色，肉上色之後，加入熱水約八分滿，蓋上鍋蓋中小火燉40-60分鐘
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小撇步
1. 使用新鮮辣椒🌶️也可以，新鮮辣椒比較嗆，乾辣椒比較香且不辣
2. 此配方建議五花肉不要太大塊，這樣很快就能整塊都QQ入味。瘦的地方一點也不柴！🤤
阿華
