鹹蛋蒸肉
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食材
鹹蛋黃
6 顆
牛絞肉
300 g
紅蘿蔔
30 g
荸薺
20 g
蔥
1 支
薑
20 g
豌豆仁
6 粒
調味料
鹽、米酒
1/2 小匙
太白粉
2 大匙
胡椒粉、香油
各 1/4 小匙
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1蔥洗淨、切末；紅蘿蔔、薑、荸薺去皮，切碎，擠乾水分；均放入大碗中加入牛絞肉和調味料混合拌勻，再甩打至有黏性，揉成 6 個丸子，輕按一下整形成圓餅狀。
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2肉餅中間塞入一顆鹹蛋黃，上放 1 粒豌豆仁，排入盤中，包上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入 1 杯半的水，按下開關煮至跳起即可。 -
3內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》，授權出處：人類智庫出版集團。
小撇步
蒸絞肉一定要熟透才能安全食用。判斷肉餅是不是熟透，可以用筷子插入肉中， 如能輕易插入，即表示已熱，如插入筷子取出時沾有肉末，則表示尚未熟透。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes