清冰箱快煮料理~金沙滑蛋瘦肉粥(南瓜粥)

描述
類似廣東粥,南瓜泥粥煲熟似蟹黃搭香菜很香,也可做成素蟹黃粥,蠻不錯構想。
清冰箱料理,家人祭祀後剩很多蒸南瓜,所以來個大變身。因此冰箱用剩的配料或香料如薑、蔥香菜都不用另外買,可以快煮不需要花很多時間
份量
時間
步驟
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備料: 1、香菜洗淨後切末裝盤,備用。 2、嫩薑洗淨後切絲裝盤,備用。 3、蔥洗淨後切末裝盤,備用。 4、2顆雞蛋打入碗公打散後備用。 5、蒸熟南瓜塊準備備用。
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取砝瑯鍋或悶燒鍋都可,先放沙拉油入鍋中,中火加熱丟入薑絲、蔥末、豬肉絲翻炒,微香8分熟後,暴香後灑入白胡椒繼續翻炒,炒香後加開水至大滾。
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投入蒸熟的南瓜塊,等水翻滾後,投入隔夜飯,一邊用湯勺番攪讓飯可以分開也預防鍋底燒焦,滾2-5分鐘後熄火蓋上鍋蓋。
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悶燒3-5分鐘後,開鍋加入熱開水翻繳使不黏鍋,中小火水微滾後,將打好的蛋液倒入鍋中,此時迅速用湯匙翻動讓蛋花散開,迅速翻繳後蛋花會更滑順綿密,完成後蓋上鍋蓋可上桌。
小撇步
開水可慢慢加,不要一次加太多,因為這是清冰箱料理,使用蒸熟後的南瓜會更好煮速度更快。像皮蛋瘦肉粥一樣,配菜心、醬瓜、或者醬油燙中國萵苣都很好吃喔