麻婆豆腐(不辣版)
描述
今天用"十全豆瓣醬"煮麻婆豆腐，醬香濃郁、豆腐軟嫩，麻而不辣的口味老少咸宜。
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
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薑切片，蒜頭、蔥白、蔥綠分別切末
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薑片、蔥白、蒜末依序爆香，加豬肉炒至變色
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加入豆瓣醬，小火慢炒
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炒出香氣後嗆米酒，繼續翻炒
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加醬油、砂糖、胡椒粉、花椒粉炒出色澤和香氣
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沖入熱水，燒開後小火滷2~3分鐘
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下豆腐丁兒，小火燜煮4~5分鐘
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(鹽、糖、雞粉)調味，勾芡
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加入蔥綠、香油、花椒粉，稍煮片刻即可起鍋
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十全豆瓣醬；可用韓式大醬混合日本味噌（約４：２）代替
