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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

麻婆豆腐(不辣版)

麻婆豆腐(不辣版)

描述

今天用"十全豆瓣醬"煮麻婆豆腐,醬香濃郁、豆腐軟嫩,麻而不辣的口味老少咸宜。

🌶️相關食譜:「椒香麻婆豆腐」、「川味麻婆豆腐」、「香辣粉&麻婆豆腐」、「油潑辣子&涼拌金針菇」、「十三香油潑辣子」、「椒麻涼拌豆腐(五辛素)」、「川味麻辣火鍋」、「麻辣火鍋湯底②」

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • 薑切片,蒜頭、蔥白、蔥綠分別切末

    切片,頭、白、綠分別切末

  • 薑片、蔥白、蒜末依序爆香,加豬肉炒至變色

    片、白、末依序爆香,加豬肉炒至變色

  • 加入豆瓣醬,小火慢炒

    加入豆瓣醬,小火慢炒

  • 炒出香氣後嗆米酒,繼續翻炒

    炒出香氣後嗆米酒,繼續翻炒

  • 加醬油、砂糖、胡椒粉、花椒粉炒出色澤和香氣

    加醬油、砂糖、胡椒粉、花椒粉炒出色澤和香氣

  • 沖入熱水,燒開後小火滷2~3分鐘

    沖入熱水,燒開後小火滷2~3分鐘

  • 下豆腐丁兒,小火燜煮4~5分鐘

    下豆腐丁兒,小火燜煮4~5分鐘

  • (鹽、糖、雞粉)調味,勾芡

    (鹽、糖、雞粉)調味,勾芡

  • 加入蔥綠、香油、花椒粉,稍煮片刻即可起鍋

    加入綠、香油、花椒粉,稍煮片刻即可起鍋

  • 十全豆瓣醬;可用韓式大醬混合日本味噌(約4:2)代替

    十全豆瓣醬;可用韓式大醬混合日本味噌(約4:2)代替

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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