米其林3星主廚私家午餐
描述
米其林3星主廚私房菜單分享來嘍~
今天的食材都是最新鮮的有機蔬菜，花朵，龍蝦…
更多詳情請看:
http://www.glowclub.net/gourmet/Detail/9ba29c3f-83c6-4a3c-80af-289498db1e57
步驟
-
芥藍湯的做法：(6人份) 兩顆芥藍，用小刀將花，莖，梗切開
-
將芥藍梗剝皮後放入碗中，倒入沸水沒過食材，用保鮮膜將碗封住，自然冷卻。這就是芥藍的部分
-
將去皮的梗切成和莖大小一致的塊，保證它們能夠同時煮熟。 (如果你有榨汁機，就榨一點芥藍莖的汁放在旁邊，留到最後來加入湯中)
-
將小花、梗、剩下的莖、加調味料在沸水中燙一遍，然後再在冰水裡過一遍。
-
將蔥切細，放入鍋中炒至柔軟。加入1/4品脫的白酒，煮到白酒剩一半時起鍋，放至一旁冷卻。
-
-
熱叉土豆泥: 挑選十個大小一致的土豆，放入水中加調料煮熟。 冷卻之前剝皮，用叉子壓碎。加入鹽和鮮橄欖油調味。
-
蒜奶油: 將整個大蒜剝皮，用開水燙三次以上。 用奶油將大蒜覆蓋，然後減少一半奶油。 將大蒜和奶油混合攪拌直至順滑，加上鮮奶油調味。然後攪拌到合適的濃稠度。
小撇步
可自行添加其他美觀的裝飾或調味品，比如小花，中式香腸等。
![[米其林．小廚娘] 糙米菜飯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F45157%2F371266d82089d689.jpg&width=200)
