【米其林Q上菜】豆酥蝦
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1 將蝦鬚修剪、剖背去腸泥後洗淨。
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2 將洗淨的蝦子放入少許的米酒、糖及太白粉抓醃一下。
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3 熱鍋倒入少許油，將蝦放入煎至蝦黃金焦色後夾起備用。
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4 起另一鍋倒入少許油燒熱後，倒入豆酥炒出豆香味後再加入薑末及蒜末炒香後，再加入一匙辣椒醬拌炒後再倒入一半的蔥花拌炒。
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5 最後再將煎好的蝦倒入炒香的豆酥料內繼續拌炒出香味再倒入另半碗之蔥花後即可盛盤。
小撇步
提醒：需將豆酥炒香後才可放入其他辛香料拌炒
提醒：需將豆酥炒香後才可放入其他辛香料拌炒
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