提拉米蘇(抹茶🍵)蛋黃加熱版

份量

6 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 先將手指餅乾放入模型

    先將手指餅乾放入模型

  • 將蛋黃跟細砂糖放一起,隔水加熱至糖融化(溫度至少升高超過60度以上)有達到殺菌效果!!
後降溫至30度以下,備用

    將蛋黃跟細砂糖放一起,隔水加熱至糖融化(溫度至少升高超過60度以上)有達到殺菌效果!! 後降溫至30度以下,備用

  • 將動物性鮮奶油打致紋路明顯(不易滑落就可以),加入瑪斯卡彭

    將動物性鮮奶油打致紋路明顯(不易滑落就可以),加入瑪斯卡彭

  • 將鮮奶油1/3加入降溫的蛋黃之中拌勻,再將拌勻的蛋黃液倒入2/3鮮奶油中拌勻

    將鮮奶油1/3加入降溫的蛋黃之中拌勻,再將拌勻的蛋黃液倒入2/3鮮奶油中拌勻

  • 先倒入少許的慕斯鋪底,在放入吸飽抹茶水之後一層一層堆疊,拌勻後入模型,最後一層可以用擠花袋會比較漂亮,冰入冰箱,要吃時灑上抹茶粉即可唷。

    先倒入少許的慕斯鋪底,在放入吸飽抹茶水之後一層一層堆疊,拌勻後入模型,最後一層可以用擠花袋會比較漂亮,冰入冰箱,要吃時灑上抹茶粉即可唷。

小撇步

蛋黃一定要降溫,不然瑪斯卡彭就會液體化,無法凝固

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柏蒂的專屬廚房。陳詩詩 13 食譜 56 粉絲

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