柏蒂的專屬廚房。陳詩詩 14 食譜 73 粉絲 追蹤 提拉米蘇(抹茶🍵)蛋黃加熱版 22 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 瑪斯卡彭起司 500克 動物性鮮奶油 180克 細砂糖 40克 蛋黃 2顆 手指餅乾 2包 抹茶類 有機抹茶粉(裝飾用) 15 有機抹茶粉 30克 熱水 50毫升 步驟 先將手指餅乾放入模型 將蛋黃跟細砂糖放一起,隔水加熱至糖融化(溫度至少升高超過60度以上)有達到殺菌效果!! 後降溫至30度以下,備用 將動物性鮮奶油打致紋路明顯(不易滑落就可以),加入瑪斯卡彭 將鮮奶油1/3加入降溫的蛋黃之中拌勻,再將拌勻的蛋黃液倒入2/3鮮奶油中拌勻 先倒入少許的慕斯鋪底,在放入吸飽抹茶水之後一層一層堆疊,拌勻後入模型,最後一層可以用擠花袋會比較漂亮,冰入冰箱,要吃時灑上抹茶粉即可唷。 小撇步 蛋黃一定要降溫,不然瑪斯卡彭就會液體化,無法凝固 7,947 瀏覽 2022/12/08 發表