脆皮鯛魚燒
描述
鯛魚燒（日語：たい焼き）是一種源自日本東京，以麵粉、砂糖與泡打粉為材料，所作成的形狀像鯛魚的和菓子。
今天兒子欽點，成為去動漫同歡會的分享物，為媽的使命必達。
模型遠渡重洋，食譜早就在心中蓄勢以待...........
步驟
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蛋，細砂糖，奶油置入盆中，用手動打蛋器攪打到融合，不要打出氣泡狀，只需融合。
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低筋麵粉加入泡打粉混合後，過篩（多次為佳）分次加入步驟一中，用矽膠刮板拌切方式混合。此時呈現濃稠狀。
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將牛奶慢慢打攪入步驟二中，刮刀輕翻使其融合，此狀態成流動狀。
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靜置30分鐘可以使用，裝入擠花袋中好操作。強烈建議至冰箱數小時後操作，口感更佳
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先將餐巾紙粘一點點油擦拭鯛魚燒模型，擠入全版面糊約8成滿，填入餡料，只需補麵糊魚肚子餡料上，蓋模小火約八分鐘翻面，4分鐘後可以翻蓋看色澤，不夠金黃可以繼續翻面。
小撇步
脆皮關鍵～
1.可將蛋白打發再加入步驟一，類似蛋糕做法。
2.用今度必較低的麵粉，低筋是首選，或者中筋麵粉加玉米粉取代。
3.考到沒有蒸氣冒出才能開蓋子。
4.可放入烤箱再烤一下。
5.預熱模具，抹油動作要輕薄才會有脆皮狀態。
