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隨興料理小廚娘
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迷迭香培根肉丸子

迷迭香培根肉丸子
7 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 洋蔥切碎,熱鍋加一塊小奶油炒香,直到洋蔥變色變透明即可起鍋放冷(可參考照片右下角);
麵包粉加牛奶泡軟;
培根切碎。

🌟更新:熱鍋先加入一小匙油,先放入切碎培根,將培根煎至稍微縮小變色及出油後,加入奶油及洋蔥碎拌炒到透明,取出放涼。

    洋蔥切碎,熱鍋加一塊小奶油炒香,直到洋蔥變色變透明即可起鍋放冷(可參考照片右下角); 麵包粉加牛奶泡軟; 培根切碎。 🌟更新:熱鍋先加入一小匙油,先放入切碎培根,將培根煎至稍微縮小變色及出油後,加入奶油及洋蔥碎拌炒到透明,取出放涼。

  • 絞肉加入步驟1材料及調味料攪拌,將絞肉摔打揉捏至產生黏性(手摸會起毛的程度)後,手工塑形成丸子,先冰入冷凍十分鐘固型,再放到冷藏。

  • 熱鍋下油,中火放入丸子,下鍋要有滋—的聲音才夠熱,帶第一面變金黃微帶焦色後,轉中小火,慢慢翻轉讓每面都變的微焦金黃色,全熟後就可以上桌囉! 熟成判別方式:用筷子插到中間後拔出來,用手摸筷尖,如果很燙就代表丸子熟了。 若還是不確定也能找最大顆的用剪刀剪開一半檢查。

小撇步

📍使用不鏽鋼量匙,一大匙=15ml,ㄧ小匙=5ml

📍雙手抹油可避免絞肉沾黏,可用湯匙挖,丸子大小比例會比較一致。

📍丸子捏完暫時冰冷凍會比較定型,不在意形狀直接冰冷藏也可以。

📍此食譜可做約24顆肉丸子。

📍加入番茄起司醬汁一起煮配飯配義大利麵也很適合喔!

📍一次可多做多一點,吃不完的冰冷凍,下次拿出不退冰直接烤箱加熱15-20分鐘,最後五分鐘在灑上焗烤起司也很好吃喔!

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