迷迭香培根肉丸子
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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291克
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1盒
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1/2顆
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1顆
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40克
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90毫升
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3片
步驟
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洋蔥切碎，熱鍋加一塊小奶油炒香，直到洋蔥變色變透明即可起鍋放冷（可參考照片右下角）； 麵包粉加牛奶泡軟； 培根切碎。 🌟更新：熱鍋先加入一小匙油，先放入切碎培根，將培根煎至稍微縮小變色及出油後，加入奶油及洋蔥碎拌炒到透明，取出放涼。
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絞肉加入步驟1材料及調味料攪拌，將絞肉摔打揉捏至產生黏性（手摸會起毛的程度）後，手工塑形成丸子，先冰入冷凍十分鐘固型，再放到冷藏。
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熱鍋下油，中火放入丸子，下鍋要有滋—的聲音才夠熱，帶第一面變金黃微帶焦色後，轉中小火，慢慢翻轉讓每面都變的微焦金黃色，全熟後就可以上桌囉！ 熟成判別方式：用筷子插到中間後拔出來，用手摸筷尖，如果很燙就代表丸子熟了。 若還是不確定也能找最大顆的用剪刀剪開一半檢查。
小撇步
📍使用不鏽鋼量匙，一大匙=15ml,ㄧ小匙=5ml
📍雙手抹油可避免絞肉沾黏，可用湯匙挖，丸子大小比例會比較一致。
📍丸子捏完暫時冰冷凍會比較定型，不在意形狀直接冰冷藏也可以。
📍此食譜可做約24顆肉丸子。
📍加入番茄起司醬汁一起煮配飯配義大利麵也很適合喔！
📍一次可多做多一點，吃不完的冰冷凍，下次拿出不退冰直接烤箱加熱15-20分鐘，最後五分鐘在灑上焗烤起司也很好吃喔！
