迷迭香培根肉丸子

份量
時間
食材
-
291克
-
1盒
-
1/2顆
-
1顆
-
40克
-
90毫升
-
3片
步驟
-
洋蔥切碎,熱鍋加一塊小奶油炒香,直到洋蔥變色變透明即可起鍋放冷(可參考照片右下角); 麵包粉加牛奶泡軟; 培根切碎。 🌟更新:熱鍋先加入一小匙油,先放入切碎培根,將培根煎至稍微縮小變色及出油後,加入奶油及洋蔥碎拌炒到透明,取出放涼。
-
絞肉加入步驟1材料及調味料攪拌,將絞肉摔打揉捏至產生黏性(手摸會起毛的程度)後,手工塑形成丸子,先冰入冷凍十分鐘固型,再放到冷藏。
-
熱鍋下油,中火放入丸子,下鍋要有滋—的聲音才夠熱,帶第一面變金黃微帶焦色後,轉中小火,慢慢翻轉讓每面都變的微焦金黃色,全熟後就可以上桌囉! 熟成判別方式:用筷子插到中間後拔出來,用手摸筷尖,如果很燙就代表丸子熟了。 若還是不確定也能找最大顆的用剪刀剪開一半檢查。
小撇步
📍使用不鏽鋼量匙,一大匙=15ml,ㄧ小匙=5ml
📍雙手抹油可避免絞肉沾黏,可用湯匙挖,丸子大小比例會比較一致。
📍丸子捏完暫時冰冷凍會比較定型,不在意形狀直接冰冷藏也可以。
📍此食譜可做約24顆肉丸子。
📍加入番茄起司醬汁一起煮配飯配義大利麵也很適合喔!
📍一次可多做多一點,吃不完的冰冷凍,下次拿出不退冰直接烤箱加熱15-20分鐘,最後五分鐘在灑上焗烤起司也很好吃喔!