咖哩牛肉可樂餅

Name: 咖哩牛肉可樂餅 by 好奇煮婦
Yield: 4
Ingredients: S&B 金牌咖哩塊辣味 1小塊; S&B 特製咖哩粉 3克; [牛肉醃料] 米酒 30克; 馬鈴薯 2個; [牛肉醃料] 蛋白 半顆; 牛肉片 120克; [牛肉醃料] 玉米粉 1大匙; [牛肉醃料] S&B 特製咖哩粉 2克; 洋蔥 100克; 中筋麵粉 50克; 雞蛋 1顆; 麵包粉 40克; 沙拉油 750毫升; 奶油 20克; 蒜末 10克; 起司 40克; 蕃茄醬 20克; 水 180ml

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份量

4 人份

食材

S&B 金牌咖哩塊辣味

1小塊
S&B 特製咖哩粉

3克
馬鈴薯

2個
牛肉片

120克
洋蔥

100克
中筋麵粉

50克
雞蛋

1顆
麵包粉

40克
沙拉油

750毫升
奶油

20克
蒜末

10克
起司

40克
蕃茄醬

20克
水

180ml

牛肉醃料

米酒

30克
蛋白

半顆
玉米粉

1大匙
S&B 特製咖哩粉

2克

看全部食材

步驟

主要材料，馬鈴薯洗淨，去皮、切小塊；洋蔥切絲；蒜頭切末
馬鈴薯放進電鍋，外鍋加220ml(1.5杯)水，蒸熟。
馬鈴薯蒸熟後趁熱，壓成泥
加蛋白、米酒、咖哩粉拌勻
加入玉米粉，放進冰箱醃15分鐘
鍋底下奶油爆香蒜末，香氣出來就可以加入S&B 特製咖哩粉拌炒
咖哩粉充份和油脂混合後加入洋蔥
炒到此一程度，準備加入牛肉
加入牛肉，撥散開
牛肉無血色並完全散開，準備加水
加入水，燒開後，熄火加入咖哩塊，咖哩塊已含調味，無需再下調味料
水份已經大致收乾，撈出備用，牛肉出的油可捨棄或拿來炒菜。
所有材料都準備好時，開始塑形可樂餅
抓起一坨馬鈴薯泥，搓圓，在放到案板上壓扁放到手掌中，包入牛肉餡程起司塊，揑合，再慢慢塑形。沾麵粉>沾蛋液>沾麵包粉沾麵粉可以強化外層和便於蛋液沾附其上，麵包也容易粘住外層營造出酥脆口感。
總共做了4大1小
油溫達180度，(丟一個麵包屑下鍋，立即冒泡且浮起)即可下鍋。兩面各炸2分鐘左右，表皮變焦黃即可。
表皮酥脆，內餡咖哩洋蔥牛肉香氣十足，下午茶點心自己做。