咖哩牛肉可樂餅
- 已參加:冬日の暖心咖哩 療癒食譜大募集
份量
食材
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1小塊
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3克
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2個
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120克
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100克
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50克
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1顆
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40克
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750毫升
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20克
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10克
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40克
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20克
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180ml
步驟
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馬鈴薯放進電鍋,外鍋加220ml(1.5杯)水,蒸熟。
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馬鈴薯蒸熟後趁熱,壓成泥
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加蛋白、米酒、咖哩粉拌勻
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加入玉米粉,放進冰箱醃15分鐘
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鍋底下奶油爆香蒜末,香氣出來就可以加入S&B 特製咖哩粉拌炒
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咖哩粉充份和油脂混合後加入洋蔥
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炒到此一程度,準備加入牛肉
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加入牛肉,撥散開
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牛肉無血色並完全散開,準備加水
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加入水,燒開後,熄火加入咖哩塊,咖哩塊已含調味,無需再下調味料
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水份已經大致收乾,撈出備用,牛肉出的油可捨棄或拿來炒菜。
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所有材料都準備好時,開始塑形可樂餅
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抓起一坨馬鈴薯泥,搓圓,在放到案板上壓扁放到手掌中,包入牛肉餡程起司塊,揑合,再慢慢塑形。 沾麵粉>沾蛋液>沾麵包粉 沾麵粉可以強化外層和便於蛋液沾附其上,麵包也容易粘住外層營造出酥脆口感。
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總共做了4大1小
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油溫達180度,(丟一個麵包屑下鍋,立即冒泡且浮起)即可下鍋。兩面各炸2分鐘左右,表皮變焦黃即可。
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表皮酥脆,內餡咖哩洋蔥牛肉香氣十足,下午茶點心自己做。
小撇步