三芝茭白筍炒鮮菇

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描述

三芝茭白筍,又稱「美人腿」。秋季盛產,一年一收。
「鮮、甜、脆、嫩」筍肉飽滿、色澤潔白、外型瘦長、纖維細嫩、口感清甜。
高纖又低卡,是個適合多種料理方式的美味食材。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

  • 食材洗淨後,茭白筍切滾刀塊、紅蘿蔔切薄片、鴻喜菇去底、蒜頭切末、辣椒切末,備用。

    食材洗淨後,茭白筍切滾刀塊、紅蘿蔔切薄片、鴻喜菇去底、蒜頭切末、辣椒切末,備用。

  • 炒鍋內倒入烹飪油。

    炒鍋內倒入烹飪油。

  • 待油溫升高(冒小泡泡)後,放入蒜末爆香。

    待油溫升高(冒小泡泡)後,放入蒜末爆香。

  • 蒜香味出現後,放入紅蘿蔔片並拌炒。

    蒜香味出現後,放入紅蘿蔔片並拌炒。

  • 紅蘿蔔片變得稍微透明時,加入茭白筍並拌炒。

    紅蘿蔔片變得稍微透明時,加入茭白筍並拌炒。

  • 茭白筍稍微變軟後,放入鴻洗菇,以及依個人口味加入鹽巴調味,拌炒。

    茭白筍稍微變軟後,放入鴻洗菇,以及依個人口味加入鹽巴調味,拌炒。

  • 等待鴻喜菇出水,如果敢吃辣,可以加一些辣椒增加香氣,以及撒上些許青蔥末點綴裝飾,最後再拌炒一下,就可以起鍋啦~

    等待鴻喜菇出水,如果敢吃辣,可以加一些辣椒增加香氣,以及撒上些許青蔥末點綴裝飾,最後再拌炒一下,就可以起鍋啦~

小撇步

茭白筍切滾刀時避免太大塊,比較容易煮熟喔

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民以食為天:從飲食出發,認識地方文化。 透過教育部偏鄉數位應用精進計畫:三芝DOC/金山DOC/新屋DOC/羅浮DOC/金城DOC/金湖DOC,記錄並分享新北市/桃園市/金門縣的道地特色美食,挖掘在地民眾的家鄉拿手菜。 北桃金「地方廚房-全民愛料理」帶您認識台灣的地方特色風味與故事!

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