俄羅斯大列巴
步驟
-
把果乾泡冷開水，20分鐘，泡軟（用萊姆酒泡也可以），瀝乾水份備用
-
把堅果放入烤箱，170度，烤5分鐘即可，拿出放涼，放入塑膠袋中，輕輕的敲打幾下，堅果不需要太碎
-
把麵粉、雞蛋、牛奶、酵母、糖先放進去麵包機攪大約10分鐘之後，再放入鹽巴和牛油，繼續攪拌10分鐘
-
麵團拿出，蓋上保鮮膜，放入烤箱，烤箱不開火，再放一碗熱水在烤箱裡面，發酵一個小時，溫度大約28度左右（有發酵箱的，就放發酵箱吧）
-
發酵完成的麵糰，拿出來搓揉幾下之後切成兩個
-
兩個麵糰滾圓之後，包上保鮮膜，醒25分鐘
-
取第一個麵糰，盡量捍成長方形，記得不要捍太薄，要有一點厚度，這樣子包果乾的時候，才不會破掉，我的長方形一點都不長方形，請別見怪，放上一半的果乾跟一半堅果碎，底部留一點空間不要放，擀麵棍稍微壓一下
-
從上面開始往下捲，要捲緊
-
捲到接近底部沾點水，然後捲到底黏起來，一定要捲緊喔！第二個麵糰也是這樣子操作，撲上乾果跟堅果碎但是底部要留多一點空間，然後把第一個捲好的麵糰直接放在第二個麵糰上面捲緊（因為我不想做2卷，所以我就捲在同一卷）
-
捲好之後稍微塑形，像這個樣子
-
蓋上保鮮膜，放進烤箱，烤箱不開伙，發酵30分鐘，我有放一碗熱水，溫度維持在35到38度左右
-
發酵好之後拿出來，先不要把保鮮膜拿開，先預熱烤箱170度，等烤箱接近170度之後呢，我們再把保鮮膜打開，然後在麵包上面刷一層蛋液，刷好蛋液之後，拿比較鋒利的小刀子在上面切幾個切口
-
然後放入烤箱， 170度，烤25分鐘，就完成了 如果是有上下火的烤箱，上火160度，下火180度，一樣25分鐘 建議剩下最後10分鐘的時候，將烤盤前後對調一下，請注意一下自己家烤箱的脾氣，隨時調節溫度，尤其是在最後的10分鐘，千萬不要烤過頭了！
