古早味紅燒肉 /紅燒燉肉 /刈包-簡單版

Name: 古早味紅燒肉 /紅燒燉肉 /刈包-簡單版 by Cinya
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 五花肉 (約900g) 1斤半; 薑 6片; [『刈包』] 市售刈包殼 4份; 蔥 3根; [『刈包』] 燉好的紅燒肉 適量; 蒜 5顆; [『刈包』] 花生粉 適量; 辣椒 (怕辣可省略) 1根; [『刈包』] 香菜切小段 適量; 二砂糖 2大匙; [『刈包』] 酸菜 (不愛可不加) 適量; 米酒 3杯; 醬油 3大匙; 煮好的水煮蛋 8顆

描述

紅燒肉要好吃，肉質是最重要的，新鮮的五花肉依然是首選！請選擇"肥瘦肥瘦肥瘦"相間的三層肉，吃起來口感均衡又不會太油膩。很怕肥肉的話也可以以一半或1/3的瘦肉替代喔~~
Cinya使用這組日本陶土鍋已2年囉！用它來煎煮燉烤都非常好用！
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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

五花肉 (約900g)

1斤半
薑

6片
蔥

3根
蒜

5顆
辣椒 (怕辣可省略)

1根
二砂糖

2大匙
米酒

3杯
醬油

3大匙
煮好的水煮蛋

8顆

『刈包』

步驟

五花肉切大塊洗淨，擦乾，放入陶鍋煸出油，放入薑+蒜+蔥白段煎到上色，盛出來
陶鍋放入二砂糖，炒至焦色(若油量不太夠就加一點)，倒入剛才的肉塊，炒至豬肉塊都裹上糖色，倒入水煮蛋+醬油+米酒+辣椒拌煮5分鐘，倒入水至八分滿蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘
『完美水煮蛋』： 1. 煮一鍋沸水，放入蛋小火煮10分鐘 (底部用針搓洞，煮出來不會蛋白跑出來) 2. 放入冰塊水中讓它涼透，大約冰鎮40分鐘。Cinya很懶，直接整碗泡冰塊的水煮蛋放冷凍30分鐘，也可以喔 (只是別放到忘了變凍蛋🤣) 3. 在冰水中撥殼(冰水進入蛋膜中)，這時去剝殼才不會容易破！
日本陶鍋保溫性好，用來燉紅燒肉非常合適！燉煮30分鐘已非常入味，筷子穿過去軟而不爛，好吃！
『刈包』 1. 刈包殼先蒸好，打開放入酸菜(不愛可不加)，放上紅燒五花肉 2. 灑點花生粉，放上香菜，夾好，開吃囉！超美味！