古早味紅燒肉 /紅燒燉肉 /刈包-簡單版

Cinya
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描述

紅燒肉要好吃,肉質是最重要的,新鮮的五花肉依然是首選!請選擇"肥瘦肥瘦肥瘦"相間的三層肉,吃起來口感均衡又不會太油膩。很怕肥肉的話也可以以一半或1/3的瘦肉替代喔~~
Cinya使用這組日本陶土鍋已2年囉!用它來煎煮燉烤都非常好用!
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👉關注Cinya FB粉專:『Cinya的私房烘焙課』

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 五花肉切大塊洗淨,擦乾,放入陶鍋煸出油,放入 薑+蒜+蔥白 段煎到上色,盛出來

    五花肉切大塊洗淨,擦乾,放入陶鍋煸出油,放入 薑+蒜+蔥白 段煎到上色,盛出來

  • 陶鍋放入二砂糖,炒至焦色(若油量不太夠就加一點),倒入剛才的肉塊,炒至豬肉塊都裹上糖色,倒入 水煮蛋+醬油+米酒+辣椒 拌煮5分鐘,倒入水至八分滿蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘

    陶鍋放入二砂糖,炒至焦色(若油量不太夠就加一點),倒入剛才的肉塊,炒至豬肉塊都裹上糖色,倒入 水煮蛋+醬油+米酒+辣椒 拌煮5分鐘,倒入水至八分滿蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘

  • 『完美水煮蛋』:
1. 煮一鍋沸水,放入蛋小火煮10分鐘 (底部用針搓洞,煮出來不會蛋白跑出來)
2. 放入冰塊水中讓它涼透,大約冰鎮40分鐘。Cinya很懶,直接整碗泡冰塊的水煮蛋放冷凍30分鐘,也可以喔 (只是別放到忘了變凍蛋🤣)
3. 在冰水中撥殼(冰水進入蛋膜中),這時去剝殼才不會容易破!

    『完美水煮蛋』: 1. 煮一鍋沸水,放入蛋小火煮10分鐘 (底部用針搓洞,煮出來不會蛋白跑出來) 2. 放入冰塊水中讓它涼透,大約冰鎮40分鐘。Cinya很懶,直接整碗泡冰塊的水煮蛋放冷凍30分鐘,也可以喔 (只是別放到忘了變凍蛋🤣) 3. 在冰水中撥殼(冰水進入蛋膜中),這時去剝殼才不會容易破!

  • 日本陶鍋保溫性好,用來燉紅燒肉非常合適!燉煮30分鐘已非常入味,筷子穿過去軟而不爛,好吃!

    日本陶鍋保溫性好,用來燉紅燒肉非常合適!燉煮30分鐘已非常入味,筷子穿過去軟而不爛,好吃!

  • 『刈包』
1. 刈包殼先蒸好,打開放入酸菜(不愛可不加),放上紅燒五花肉
2. 灑點花生粉,放上香菜,夾好,開吃囉!超美味!

    『刈包』 1. 刈包殼先蒸好,打開放入酸菜(不愛可不加),放上紅燒五花肉 2. 灑點花生粉,放上香菜,夾好,開吃囉!超美味!

小撇步

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👉 更多料理可以關注Cinya FB粉專:『Cinya的私房烘焙課』https://www.facebook.com/Cinya168/

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Cinya 30 食譜 36 粉絲

我是Cinya,住永和,是個熱愛烘焙及烹飪的資訊人,喜歡自學及研究各式以健康為取向的烘焙點心及美食。粉專公告個人開課訊息及公益教學等上課資訊,也不定時分享健康美食食譜及相關烘焙資訊影音檔,歡迎您按讚追蹤。粉專:https://www.facebook.com/Cinya168/

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