烏梅漬番茄氣泡飲
描述
說到夏天的開胃茶點，就不能不提到超高人氣的「梅漬番茄」
無論是在燒烤店、火鍋店或居酒屋都能看到它的身影
光聽名字就讓人垂涎三尺的酸甜爽口，其實也可以在家簡單製作！
一般的梅漬番茄，是以酸梅加上甘草、糖、梅子粉等食材進行釀漬
但我們更偏好帶有溫和煙燻風味、養生功效更多的「烏梅」！
與小番茄、白葡萄的水果酸甜結合，再搭配氣泡水飲用，正是令人食指大動的美味！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將濃縮烏梅汁、飲用水、梅子醋、冰糖放入鍋中，小火煮至沸騰後，熄火放涼
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水煮至沸騰，將小番茄、白葡萄放入滾水中川燙約15秒，迅速撈起放入冰水中 ☞ 將水果放篩網分批川燙、一次撈起，可避免每顆熟度不一影響口感。視果實大小可微調川燙時間（約10-20秒），燙太久會變得軟爛，也不易去皮喔！
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將去皮的水果放入玻璃罐中，倒入放涼的烏梅汁，冷藏約3天，讓小番茄充分吸收烏梅汁的風味，就可以開吃囉！
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【梅漬番茄可以用喝的！】 1. 倒入半杯的湯汁 2. 加入2-3顆烏梅漬番茄 3. 再加冰塊、氣泡水（飲用水亦可） 輕輕攪拌一下，就是逼啵逼啵、清爽開胃的消暑冰飲囉！
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小撇步
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