氣炸菇菇
描述
台中新社有一個亮點行程是採菇，有很多菇園齊聚協中街一帶，挽個籃子見菇就拔非常有趣。那裏還附設用餐區可現吃的各種奇葩菇料理，最多人排隊點的就是綜合炸菇。杏鮑菇、香菇、金針菇裹上蛋液酥炸再撒上椒鹽，不知是否因為新鮮現採，硬是比巷口鹹酥雞攤那種軟爛同胞好吃100倍。
有了這樣子經驗，我們回來之後乾脆買超市有機菇來自製，一樣新鮮好吃不打折。
抱歉了~鹹酥雞店老闆。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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菇菇洗淨切4公分大塊，抹油
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麵粉鋪平，裹上一層薄粉，靜置五分鐘返潮(如此才抓得住麵衣)
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置入氣炸鍋200度 20分鐘 (中途要翻面詳小撇步)
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調出你喜歡的椒鹽撒下去搖一搖，趁熱吃
小撇步
1 菇菇炸了會縮小，切大塊才有嚼感
2 麵衣會黏鍋底，炸至定型(約10分鐘)用小湯匙輕輕鏟起來翻面續炸
3 若追求酥脆口感，氣炸中途可再刷一兩次油
4 懶得調椒鹽，全聯有賣小磨坊鹽酥雞椒鹽粉直接拿來撒(非業配)
