茄汁肉丸義大利麵

廚房女漢子Rita's
1,170 食譜 2.2 萬 粉絲

描述

滿滿肉丸子的義大利麵,吃起來更過癮,新鮮蕃茄搭配著洋蔥、蒜末炒出的醬料,更是美味無比,自己在家做,也能做出美味可口的義大利麵喔~
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

肉丸調味
醬汁調味
看全部食材 

步驟

  • 肉丸子的香量都放在一起,做這道其實也能選用半豬半牛,或者半牛半雞的搭配喔~

    肉丸子的香量都放在一起,做這道其實也能選用半豬半牛,或者半牛半雞的搭配喔~

  • 洋蔥和蒜頭切成細末;羅勒或九層塔洗淨略切,蕃茄對切去梗後,切成小丁;

    洋蔥和蒜頭切成細末;羅勒或九層塔洗淨略切,蕃茄對切去梗後,切成小丁;

  • 絞肉中先加入辛香調味料拌勻;

    絞肉中先加入辛香調味料拌勻;

  • 再加入起司絲拌勻;

    再加入起司絲拌勻;

  • 最後加入1/3的蒜末、洋蔥末,再加入太白粉或玉米粉,然後淋上橄欖油,抓勻到絞肉出筋;

    最後加入1/3的蒜末、洋蔥末,再加入太白粉或玉米粉,然後淋上橄欖油,抓勻到絞肉出筋;

  • 一顆一顆的揉圓,邊揉可以邊將肉丸來回甩在手掌上,可以讓肉丸更結實;

    一顆一顆的揉圓,邊揉可以邊將肉丸來回甩在手掌上,可以讓肉丸更結實;

  • 鍋燒熱放油,肉丸排入中火煎;

    鍋燒熱放油,肉丸排入中火煎;

  • 煎到上色即可翻面;

    煎到上色即可翻面;

  • 翻面後略煎定型,也可以將鍋子傾斜拿,讓肉丸都能更大面積的接觸熱油,這樣比較鎖汁;

    翻面後略煎定型,也可以將鍋子傾斜拿,讓肉丸都能更大面積的接觸熱油,這樣比較鎖汁;

  • 全部煎好後起鍋備用;

    全部煎好後起鍋備用;

  • 先裝一鍋水煮滾準備煮麵;
原鍋原油,炒香剩下的蒜末與洋蔥;

    先裝一鍋水煮滾準備煮麵; 原鍋原油,炒香剩下的蒜末與洋蔥;

  • 加入蕃茄丁拌炒;

    加入蕃茄丁拌炒;

  • 待蕃茄略微柔軟後,加入調味料;

    待蕃茄略微柔軟後,加入調味料;

  • 再加入蕃茄糊拌勻;

    再加入蕃茄糊拌勻;

  • 水滾後放1~2茶匙鹽,再放入義大利麵(傘狀放入較不沾黏;依包裝袋上的建議烹煮時間煮麵,漢子的煮了7分鐘;

    水滾後放1~2茶匙鹽,再放入義大利麵(傘狀放入較不沾黏;依包裝袋上的建議烹煮時間煮麵,漢子的煮了7分鐘;

  • 蕃茄糊裡加入水,持續煮滾;

    蕃茄糊裡加入水,持續煮滾;

  • 倒入肉丸ㄧ起與醬汁煮滾後試味道微調;

    倒入肉丸ㄧ起與醬汁煮滾後試味道微調;

  • 加入1半量的羅勒葉或九層塔慢燉;

    加入1半量的羅勒葉或九層塔慢燉;

  • ㄧ直滾到醬汁帶濃稠狀即可;

    ㄧ直滾到醬汁帶濃稠狀即可;

  • 用濾網濾掉煮麵水;

    用濾網濾掉煮麵水;

  • 將瀝乾水的麵放入空的煮水鍋中,舀入4~5大匙的醬汁拌勻;

    將瀝乾水的麵放入空的煮水鍋中,舀入4~5大匙的醬汁拌勻;

  • 放上肉丸子,撒上起司絲,開小火;

    放上肉丸子,撒上起司絲,開小火;

  • 燜煮1分鐘;

    燜煮1分鐘;

  • 起司溶化即可。

    起司溶化即可。

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廚房女漢子Rita's 1,170 食譜 2.2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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