上湯娃娃菜煨豆腐
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1.將娃娃菜一葉一葉洗淨備用 2.將丁香魚、蝦米、蝦皮、扁魚、泡水備用
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1.將丁香魚洗淨，再用廚房紙巾擦拭乾淨備用 2.將扁魚切成小片狀 3.蝦米、蝦皮取出瀝乾備用 4.皮蛋切小塊備用 5.蒜頭切片備用 6.雞蛋豆腐切成條柱狀
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1.起油鍋，下豆腐，將豆腐四面都煎成金黃色 2.起鍋備用
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同油鍋，下丁香魚炒至香脆後，起鍋備用
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1.同油鍋再加油，下扁魚煎至恰恰後 2.下蝦米、蒜片，炒至香味四溢後，加過濾水，中火煮滾後 3.加皮蛋，大火煮3-5分鐘
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煮至湯頭變成白色
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1.加入娃娃菜、豆腐、蝦皮 2.加入調味料「鮮味炒手」 3.蓋上鍋蓋大火煮5分鐘 4.當湯頭和娃娃菜相融合就可關火
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1.起鍋、呈盤 2.最後將香脆的丁香魚放置料理上 3.上菜
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友情提醒:湯要成乳白色
