芥蘭沙茶牛肉
描述
深秋到初春的芥蘭菜最好吃，為了避免將菜梗炒軟而拌炒時間過久，導致口感、顏色因此大打折扣，所以事先用水燙過，再加入沙茶、醬油等調味，大火快炒出青翠且爽口的芥蘭沙茶牛肉，就簡單容易多了！
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
準備食材，芥蘭菜洗淨，蒜頭切末備用
-
將醃料中的食材加入並混合
-
牛肉火鍋片加入醃料中並混拌均勻，靜置入味備用
-
將菜葉和菜梗分開處理，菜梗去皮斜切成段，菜葉切段備用
-
將米酒和沙茶等調味料事先混拌備用
-
煮一鍋熱水，水滾後放入菜梗
-
菜梗燙約1分半鐘後，再放入菜葉燙約1分鐘
-
隨後即可關火，將芥蘭菜撈起備用
-
倒油熱鍋後，放入蒜末爆香
-
將醃好的牛肉片倒入鍋中拌炒
-
調味料加入少量水，並倒入鍋中，跟牛肉一起拌炒
-
炒至牛肉略熟，即可加入燙好的芥蘭菜一起拌炒
-
約略翻炒至入味後，即可盛盤
-
上菜囉！
小撇步
菜梗和菜葉於不同時間分別放入熱水中川燙，讓菜梗燙熟燙軟，而菜葉也不至於燙得過老，讓兩者都清脆好吃
