芥蘭沙茶牛肉

Amy廚房
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描述

深秋到初春的芥蘭菜最好吃,為了避免將菜梗炒軟而拌炒時間過久,導致口感、顏色因此大打折扣,所以事先用水燙過,再加入沙茶、醬油等調味,大火快炒出青翠且爽口的芥蘭沙茶牛肉,就簡單容易多了!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

牛肉醃料
調味料

步驟

  • 準備食材,芥蘭菜洗淨,蒜頭切末備用

    準備食材,芥蘭菜洗淨,蒜頭切末備用

  • 將醃料中的食材加入並混合

    將醃料中的食材加入並混合

  • 牛肉火鍋片加入醃料中並混拌均勻,靜置入味備用

    牛肉火鍋片加入醃料中並混拌均勻,靜置入味備用

  • 將菜葉和菜梗分開處理,菜梗去皮斜切成段,菜葉切段備用

    將菜葉和菜梗分開處理,菜梗去皮斜切成段,菜葉切段備用

  • 將米酒和沙茶等調味料事先混拌備用

    將米酒和沙茶等調味料事先混拌備用

  • 煮一鍋熱水,水滾後放入菜梗

    煮一鍋熱水,水滾後放入菜梗

  • 菜梗燙約1分半鐘後,再放入菜葉燙約1分鐘

    菜梗燙約1分半鐘後,再放入菜葉燙約1分鐘

  • 隨後即可關火,將芥蘭菜撈起備用

    隨後即可關火,將芥蘭菜撈起備用

  • 倒油熱鍋後,放入蒜末爆香

    倒油熱鍋後,放入蒜末爆香

  • 將醃好的牛肉片倒入鍋中拌炒

    將醃好的牛肉片倒入鍋中拌炒

  • 調味料加入少量水,並倒入鍋中,跟牛肉一起拌炒

    調味料加入少量水,並倒入鍋中,跟牛肉一起拌炒

  • 炒至牛肉略熟,即可加入燙好的芥蘭菜一起拌炒

    炒至牛肉略熟,即可加入燙好的芥蘭菜一起拌炒

  • 約略翻炒至入味後,即可盛盤

    約略翻炒至入味後,即可盛盤

  • 上菜囉!

    上菜囉!

小撇步

菜梗和菜葉於不同時間分別放入熱水中川燙,讓菜梗燙熟燙軟,而菜葉也不至於燙得過老,讓兩者都清脆好吃

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