步驟
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準備食材,芥蘭菜洗淨,蒜頭切末備用
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將醃料中的食材加入並混合
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牛肉火鍋片加入醃料中並混拌均勻,靜置入味備用
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將菜葉和菜梗分開處理,菜梗去皮斜切成段,菜葉切段備用
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將米酒和沙茶等調味料事先混拌備用
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煮一鍋熱水,水滾後放入菜梗
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菜梗燙約1分半鐘後,再放入菜葉燙約1分鐘
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隨後即可關火,將芥蘭菜撈起備用
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倒油熱鍋後,放入蒜末爆香
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將醃好的牛肉片倒入鍋中拌炒
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調味料加入少量水,並倒入鍋中,跟牛肉一起拌炒
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炒至牛肉略熟,即可加入燙好的芥蘭菜一起拌炒
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約略翻炒至入味後,即可盛盤
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上菜囉!
小撇步
菜梗和菜葉於不同時間分別放入熱水中川燙,讓菜梗燙熟燙軟,而菜葉也不至於燙得過老,讓兩者都清脆好吃