辣炒豆干丁
描述
豆干遇上毛豆是家中老父親的最愛，只要有它絕對掃個精光。熱食當配菜，包生菜也很搭，冷吃則是前菜/小菜，更適合當下酒菜(笑)。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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豆干切成丁。 毛豆以熱水汆燙後撈起備用，方便去除毛豆的外膜，口感較好。 起油鍋，蒜末和豆干一起下鍋，撒點鹽讓豆干入味，煸香蒜頭並將豆干煎至表面金黃。 註：照片中有參一支杏鮑菇(切小丁)，清食材也可增添口感。
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加入毛豆和蔭豆豉拌炒。 註：若鍋內食材過乾可以加少許水拌炒，避免醬料巴鍋。
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起鍋前加入辣椒醬拌炒即可盛盤。
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冷熱皆好吃，也是下酒菜的辣炒豆干丁就完成囉！
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夾生菜口感更清爽。
