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辣炒豆干丁

辣炒豆干丁

描述

豆干遇上毛豆是家中老父親的最愛,只要有它絕對掃個精光。熱食當配菜,包生菜也很搭,冷吃則是前菜/小菜,更適合當下酒菜(笑)。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 豆干切成丁。
毛豆以熱水汆燙後撈起備用,方便去除毛豆的外膜,口感較好。
起油鍋,蒜末和豆干一起下鍋,撒點鹽讓豆干入味,煸香蒜頭並將豆干煎至表面金黃。
註:照片中有參一支杏鮑菇(切小丁),清食材也可增添口感。

    豆干切成丁。 毛豆以熱水汆燙後撈起備用,方便去除毛豆的外膜,口感較好。 起油鍋,末和豆干一起下鍋,撒點鹽讓豆干入味,煸香頭並將豆干煎至表面金黃。 註:照片中有參一支杏鮑菇(切小丁),清食材也可增添口感。

  • 加入毛豆和蔭豆豉拌炒。
註:若鍋內食材過乾可以加少許水拌炒,避免醬料巴鍋。

    加入毛豆和蔭豆豉拌炒。 註:若鍋內食材過乾可以加少許水拌炒,避免醬料巴鍋。

  • 起鍋前加入辣椒醬拌炒即可盛盤。

    起鍋前加入辣椒醬拌炒即可盛盤。

  • 冷熱皆好吃,也是下酒菜的辣炒豆干丁就完成囉!

    冷熱皆好吃,也是下酒菜的辣炒豆干丁就完成囉!

  • 夾生菜口感更清爽。

    夾生菜口感更清爽。

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