煉乳軟包
描述
簡單好揉，奶味十足，麵包體還ㄧ絲ㄧ絲的，超適合用來當佐餐麵包，因爲只是淡淡的甜味，所以食用時抹點果醬、奶油或蒜味奶油都很好吃喔～
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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酵母和鹽秤好，無鹽奶油秤好放室溫；
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將煉乳、牛奶、酵母和鹽混勻；
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秤入高筋麵粉；
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攪拌到看不到液體也沒有乾粉；
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放入室溫無鹽奶油，用攪拌棒將奶油拌切，混入麵糰中；
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用手略微揉壓到看不見奶油，蓋起來鬆弛10分鐘；
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將麵糰倒在工作檯上揉勻；
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蓋起麵糰，進行第一次發酵，依室溫不同，約需1～1.5個小時；
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待麵糰膨脹到2倍大，用手指從中間戳洞，洞口不回彈，即表示第一次發酵完成；
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倒出麵糰到工作檯上，略微搓成條狀，秤重分切成9份，@約76～77g/每顆；
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將麵糰壓扁，從外側向中心點摺起，翻面滾成圓形，
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記得依滾圓的順序排放；全部滾圓後用保鮮膜蓋起來鬆弛10分鐘；
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取第一顆滾圓的麵糰，反面朝上，先用手掌略壓，再用桿麵棍桿成牛舌狀；
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接著從兩側往中間滾捲，捲好後將結合線捏緊，三個爲一組的做；
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取第一個滾捲好的麵條，結合線朝上，用桿麵棍桿成水滴狀；
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從寬的一端往尖的ㄧ端滾捲，桿越長捲越多層；
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滾捲成可頌狀；或者也可以整形成圓的或橢圓或自己喜歡的型狀喔～
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烤盒底部先刷少許奶油，將捲好的麵包排入烤盒中，這邊用的烤盒是22.9x22.9x5.08cm(有點偏大)，放入未插電的烤箱裡，進行第二次發酵，約需46分鐘～1小時；
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發酵到2倍大（漢子用的烤盒有點太大），烤箱預熱到180度；
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麵包表面塗上薄薄一層的牛奶；180度烤18-20分鐘；烤12分鐘時要觀察麵包表面的上色狀況，如已完全上色，可用鋁箔紙蓋在上面，再繼續烤。
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烤好後取出，趁熱刷上ㄧ層無鹽奶油。
