藍莓美式軟餅乾｜純天然奶素可
描述
餅乾底已經烤到有焦色，所以外面吃起來是酥酥的，而中間還保留半熟的軟心口感，完全就是名符其實的外脆內軟！加上濃濃的藍莓風味在嘴裡炸開，非常太享受了！這次的餅乾維持上次「巧克力豆餅乾不加巧克力豆！」的態度，什麼配料都沒放，就想好好品嘗最單純的藍莓餅乾滋味。
步驟
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準備食材，藍莓果醬是用我自製的無添加果醬。如果用市售最好找英文是寫blueberry preserve才是純水果跟糖煮出來，沒有額外添加的。 簡單藍莓果醬做法：https://icook.tw/recipes/360759
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將奶油切成小小丁。我沒有刻意把奶油放軟，這樣可以烤出比較厚的餅乾，不過會不太好打，所以要切小一點。
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攪拌盆中放入奶油丁
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攪打1~3分鐘直到質地蓬鬆、顏色變淺
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藍莓果醬分三次加入，先加1/3
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攪打均勻，再加1/3，顏色會越來越鮮豔
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最後把藍莓果醬全部加完，打到完全均勻，顏色也變得更紫色了
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篩入低筋麵粉、泡打粉與鹽。低筋麵粉容易結塊，一定要過篩。
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改用刮刀切拌均勻，不要過度攪拌以免出筋。拌好放入冷藏備用
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烤箱預熱400℉/ 200℃，烤盤上鋪一張烘焙紙
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用冰淇淋挖勺把餅乾麵團挖一球一球
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餅乾麵糰間隔約5公分擺在烤盤上，一定要保留距離，因為餅乾烤一烤會攤開變大
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送入已預熱的烤箱，烤20分鐘
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看餅乾攤開的過程很療癒
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出爐！烤到餅乾邊緣有一點焦色就可以了，中間還有點軟軟半熟是最好吃的
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這次餅乾沒有很大片，但每片都厚厚的！口感很棒！
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底下烤到有焦色，所以外面吃起來是酥酥的
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但餅乾中心還軟軟的，是外脆內軟的口感，非常好吃！
