白醬牛肝蕈鮭魚濃湯

Celeste 捨淚
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描述

影片連結
https://youtu.be/JEyDPAbwuOU

#AJFOOD #特級乾燥牛肝蕈

白醬料理真的很邪惡
尤其加入起司片
第一次吃牛肝蕈
一開始還不知它到底是啥
上網查了一下
它其實就是一種菇類
我還蠻喜歡的
而且煮濃湯蠻好吃的

鮭魚可煎熟後把翅除掉
但我懶所以沒有除
接著放入湯裡
我先煎過只是為了逼出多餘的油脂與讓鮭魚香味濃郁一點
但我想生的直接丟入湯裡煮味道應該差不了多少

食材

白醬:
食材:
調味料:

  • 花椰菜較粗的纖維去除後洗淨瀝乾備用

    花椰菜較粗的纖維去除後洗淨瀝乾備用

  • 牛肝蕈泡水備用

    牛肝蕈泡水備用

  • 如果比較大塊可用手剝小塊

    如果比較大塊可用手剝小塊

  • 洋蔥切丁備用

    洋蔥切丁備用

  • 不鏽鋼鍋燒熱後,不放油
將擦乾水分的鮭魚放入煎至熟透撈起備用

    不鏽鋼鍋燒熱後,不放油 將擦乾水分的鮭魚放入煎至熟透撈起備用

  • 接著製作白醬
奶油加熱融化

    接著製作白醬 奶油加熱融化

  • 倒入高筋麵粉拌勻

    倒入高筋麵粉拌勻

  • 加入水和剛剛泡牛肝蕈的水以及鮮奶油拌勻

    加入水和剛剛泡牛肝蕈的水以及鮮奶油拌勻

  • 放入起司片煮至溶化,繼續加熱至沸騰
(期間必須不停攪拌,以防鍋底燒焦)

    放入起司片煮至溶化,繼續加熱至沸騰 (期間必須不停攪拌,以防鍋底燒焦)

  • 鍋裡留約1大匙的鮭魚油,其他撈除
爆香洋蔥後,放入牛肝蕈,拌炒過

    鍋裡留約1大匙的鮭魚油,其他撈除 爆香洋蔥後,放入牛肝蕈,拌炒過

  • 放入煮滾的白醬裡

    放入煮滾的白醬裡

  • 加入調味料拌勻

    加入調味料拌勻

  • 接著加入花椰菜續煮2分鐘至軟化熟透

    接著加入花椰菜續煮2分鐘至軟化熟透

  • 將鮭魚剪小塊放入拌勻即可盛盤

    將鮭魚剪小塊放入拌勻即可盛盤

  • 當湯品飲用或搭配義大利麵還是沾麵包都很搭

    當湯品飲用或搭配義大利麵還是沾麵包都很搭

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