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灶頭鑊尾
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咖哩炒麵疙瘩

咖哩炒麵疙瘩

描述

今天分享一個火爐、30分鐘(含備料)內上桌的快炒料理!二口爐左右開弓速度更快!

🍛相關食譜:「咖哩炒麵」、「韓式泡菜麵疙瘩김치수제비」、「辣炒麵疙瘩」、「麵疙瘩(免揉麵)」

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

[調味粉]

步驟

  • 胡蘿蔔切細絲,高麗菜切絲,蔥切段

    胡蘿蔔切細絲,高麗菜切絲,切段

  • 老公仔標咖哩粉末、小磨坊印度咖哩粉、小磨坊純薑黃粉、黑胡椒粉、鹽、糖調勻備用

    老公仔標咖哩粉末、小磨坊印度咖哩粉、小磨坊純黃粉、黑胡椒粉、鹽、糖調勻備用

  • 麵疙瘩撕成小塊,汆燙4~5分鐘(比例約為麵粉1.4米杯+溫水0.5米杯+鹽+油)

    麵疙瘩撕成小塊,汆燙4~5分鐘(比例約為麵粉1.4米杯+溫水0.5米杯+鹽+油)

  • 胡蘿蔔、洋蔥中火爆香1分鐘

    胡蘿蔔、洋蔥中火爆香1分鐘

  • 蔬菜撥至一旁,下豬絞肉炒至變色,混合再炒1分鐘

    蔬菜撥至一旁,下豬絞肉炒至變色,混合再炒1分鐘

  • 撒上⅔調味粉,炒出香氣後嗆入米酒(留意咖哩粉炒糊會發苦)

    撒上⅔調味粉,炒出香氣後嗆入米酒(留意咖哩粉炒糊會發苦)

  • 立刻加入高麗菜翻炒1分鐘

    立刻加入高麗菜翻炒1分鐘

  • 炒好加入麵疙瘩,嗆入醬油和剩餘調味粉

    炒好加入麵疙瘩,嗆入醬油和剩餘調味粉

  • 撒上蔥段,確認調味後出鍋

    撒上段,確認調味後出鍋

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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