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免烤布丁巴巴洛瓦(簡單的甜點)

免烤布丁巴巴洛瓦(簡單的甜點)

描述

上面自己加了焦糖醬,焦糖醬的做法可以看紐約乳酪蛋糕那篇,這款甜點可以快速消耗蛋黃,操作也簡單,他就只是卡士達的凝固版,不過速度要快,否則會變蛋花湯和燒焦
他其實有個名稱叫做巴巴洛瓦,就是把卡士達加入吉利丁凝固,冷凍後食用,剛冷凍出來後,口感會像冰淇淋,回溫後口感會接近布丁的Q彈口感,但他不能在室溫太久,會融化

22 說讚 1 留言

步驟

  • 吉利丁片先泡冰水,泡到變軟爛後擰乾拿出來備用

    吉利丁片先泡冰水,泡到變軟爛後擰乾拿出來備用

  • 牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡

    牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡

  • 蛋黃和香草籽醬打散

    蛋黃和香草籽醬打散

  • 加入過篩好的低筋麵粉拌勻

    加入過篩好的低筋麵粉拌勻

  • 先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻,再把剩下的倒完

    先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻,再把剩下的倒完

  • 回鍋子回煮,小火煮,煮的過程要快速攪拌,要不然會變蛋花湯和燒焦

    回鍋子回煮,小火煮,煮的過程要快速攪拌,要不然會變蛋花湯和燒焦

  • 煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻

    煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻

  • 放入矽膠模具裡面冷凍一夜,沒有矽膠模的人,直接杯裝食用即可

    放入矽膠模具裡面冷凍一夜,沒有矽膠模的人,直接杯裝食用即可

小撇步

這款可以消耗蛋黃,如果想消耗蛋白,可以做杏仁瓦片,這款也很簡單和好吃,而且不用烤箱可以試試看~

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慕寶 84 食譜 776 粉絲

我是一個烘焙自學兩年的普通大學生0.0 學習烘焙只是對蛋糕有熱愛和憧憬 順便滿足我這個吃貨的夢想

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留言

共 1 則
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  • 游雅甄
    游雅甄

    你好,請問如果用吉利丁粉需要幾克呢?謝謝....

    換成吉利丁粉一樣是3克哦

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