circle蔬食 14 食譜 450 粉絲 追蹤 台南素碗粿( 全素) 描述 碗粿是台南的經典小吃,趁熱來一碗溫暖身心, 有電鍋就可以做囉~ #素食 #蔬食 #全素 17 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 在來粉 8分滿的碗 太白粉 1湯匙 冷水 8分滿的碗 豆干 3片 乾香菇 4朵 金針菇 60克 菜脯 75克 調味料 素蠔油 1大匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 適量 冰糖 1小匙 醬油膏 1小匙 步驟 準備食材 豆干、香菇切丁, 金針菇切小段狀,菜脯洗2遍,鹹度適中就可以了 在來粉加太白粉到入碗中,粉多少,水就多少,這裡是八分滿 把水加入大碗中攪拌均勻,再加入鹽及白胡椒粉,再攪拌形成粉漿 先在鍋中倒入兩碗八分滿的水先煮滾,再倒入粉漿,迅速拌勻後關火,糊化的過程很快,筷子取一些有凝固狀即可 平均裝入碗中,再放在電鍋內,外鍋倒2杯水,蓋上鍋蓋,按下炊飯開關 等待的時間炒料,熱鍋倒油,把食材加入調味料炒香。金針菇要煸比較久,香氣才會出來 等待電鍋炊飯開關跳起,放上剛炒好的餡料,蓋上鍋蓋,再悶10分鐘 在餡料上淋上喜歡的沾醬,用醬油膏也行,再加些芹菜或香菜點綴就完成囉! 1.2 萬 瀏覽 2022/10/31 發表