美國馬鈴薯扭奇青醬海鮮

好奇煮婦
241 食譜 1,029 粉絲

描述

對青醬有種莫名愛好的我,上周於餐館吃了青醬松子義大利麵,讓我想起我的松子、帕瑪森起司、初榨橄欖油早已經準備好很久了。
用美國馬鈴薯和麵粉做出像貝殼麵的扭奇,麵體的凹陷和扭曲都是為了讓醬料能完全包覆。

食材

看全部食材 

步驟

  • 主要食材,蒜頭和調味料漏拍了,九層塔去梗留葉使用,唯九層塔保存不易,為了避免浪費,最好儘快使用掉。

    主要食材,蒜頭和調味料漏拍了,九層塔去梗留葉使用,唯九層塔保存不易,為了避免浪費,最好儘快使用掉。

  • 馬鈴薯去皮切小塊,放進電鍋蒸熟,外鍋加1.4杯水(約225ml)

    馬鈴薯去皮切小塊,放進電鍋蒸熟,外鍋加1.4杯水(約225ml)

  • 馬鈴薯趁熱壓成泥

    馬鈴薯趁熱壓成泥

  • 加入麵粉和裸麥粉揉成麵團

    加入麵粉和裸麥粉揉成麵團

  • 加鹽和薑黃粉揉成麵團,蓋上保鮮膜醒麵15分鐘

    加鹽和薑黃粉揉成麵團,蓋上保鮮膜醒麵15分鐘

  • 松子先亁鍋炒過

    松子先亁鍋炒過

  • 將青醬材料全部放入調理機打碎,九層塔洗淨後要晾乾,因為青醬是可做生食塗麵包用的。

    將青醬材料全部放入調理機打碎,九層塔洗淨後要晾乾,因為青醬是可做生食塗麵包用的。

  • 個人喜歡保有些粗粗的口感,所以沒有打太久。橄欖油分次視狀況加入,似水非水的狀態即可。

    個人喜歡保有些粗粗的口感,所以沒有打太久。橄欖油分次視狀況加入,似水非水的狀態即可。

  • 麵團切小塊,搓成細條狀,再分切成2~3g左右大小,找個條狀凹槽板,

    麵團切小塊,搓成細條狀,再分切成2~3g左右大小,找個條狀凹槽板,

  • 用拇指下壓拖延

    用拇指下壓拖延

  • 中間的凹槽可以填裝sauce

    中間的凹槽可以填裝sauce

  • 鍋底下橄欖油,炒香洋蔥和辣椒,白蝦兩面煎至變紅色即可取出。

    鍋底下橄欖油,炒香洋蔥和辣椒,白蝦兩面煎至變紅色即可取出。

  • 加水和調味

    加水和調味

  • 煮扭奇前先氽軟絲,1分鐘後撈起。

    煮扭奇前先氽軟絲,1分鐘後撈起。

  • 280g扭奇水滾沸時下鍋,約煮滾3分鐘,浮在水面上即可撈到平底鍋內。

    280g扭奇水滾沸時下鍋,約煮滾3分鐘,浮在水面上即可撈到平底鍋內。

  • 將海鮮、扭奇、100g青醬一起放入炒鍋快速拌勻收汁,青醬不宜加熱過久。

    將海鮮、扭奇、100g青醬一起放入炒鍋快速拌勻收汁,青醬不宜加熱過久。

  • 快速拌勻即關火

    快速拌勻即關火

  • 撒上帕瑪森起司粉,扭奇麵體十分帶勁,青醬中的九層塔和和起司香氣濃郁。
健康的食材,吃的健康。

    撒上帕瑪森起司粉,扭奇麵體十分帶勁,青醬中的九層塔和和起司香氣濃郁。 健康的食材,吃的健康。

475 瀏覽
分享至:
avatar
好奇煮婦 241 食譜 1,029 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋塔 甜點 韓式料理 榨菜 咖哩 香蕉煎餅 麻婆豆腐 韓式烤肉 豬油拌飯 壽司 中式早餐 番茄義大利麵 壽喜燒 泡菜鍋 蘿蔔糕 鹼粽 柴魚高湯 健康餐 饅頭 麻油雞 大阪燒 油菜 日本料理 奶油白菜 黑糖薑茶 羊肉 粉蒸排骨 蛋炒飯 蒸蛋 蜂蜜蛋糕 餅乾 檸檬塔 味醂 鰻魚飯 牛排 川菜 陽春麵 燒餅 年菜 紅豆紫米 便當 越南料理 歐姆蛋 素食便當 午餐 巧克力蛋糕 酸菜魚 韓式 滷肉 泰式酸辣醬