油封鴨腿-第一次挑戰法國料理
描述
想像中的法國菜，好吃、擺盤漂亮，但要自己做....可能有點難度。
第一道選擇挑戰的法國菜，是油封鴨腿，懷著忐忑、害怕失敗的心情，一步一步完成料理的程序，當老公吃下第一口，說出好吃的時候~真是好開心啊٩(^ᴗ^)۶
跟大家分享這道食譜，一起動手做起來吧!!
步驟
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準備鴨腿一隻 Prepare a duck leg
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醃漬的材料為粗鹽30g跟綜合香料10g(使用小磨坊的綜合香料即可) The pickling materials are 30g coarse salt and 10g mixed spice (you can use the mixed spice from the small mill)
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將粗鹽及香料均勻抹在鴨腿上並搓揉入味 Spread kosher salt and spices evenly on the duck legs and knead to taste
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將鴨腿放入保鮮盒醃漬1-3天。隨個人喜好，醃越久鹹味越重喔 Put the duck legs in a crisper to marinate for 1-3 days.
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醃漬1.5天-2天後(我認為最好的醃漬時間)，用湯匙將香料及鹽刮乾淨 After 1.5-2 days of marinating (I think the best marinating time), use a spoon to scrape off the spices and salt
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將處理好的鴨腿放進烤盤 Put the processed duck legs into the roasting pan
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奶油一塊放進鍋中加熱至融化 Heat a piece of butter in a pan until melted
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將融化的奶油倒進烤盤中 Pour the melted butter into the pan
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將鴨腿放在烤箱以100度溫度烘烤2.5小時-3小時 Bake the duck legs in the oven at 100 degrees for 2.5 hours - 3 hours
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烘烤時間結束，用叉子插入鴨肉中，很容易插入表示肉已經熟了 When the baking time is over, insert a fork into the duck meat, it is easy to insert it indicates that the meat is done
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將帶有鴨皮的那一面放進鍋中，將鴨皮煎至金黃色 Put the duck skin side into the pan and fry the duck skin until golden brown
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水中放入1匙鹽後，將麵條放入滾水中煮熟 After adding 1 tablespoon of salt to the water, cook the noodles in boiling water
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撈出煮熟的麵條，並淋上烤過鴨腿的奶油，拌勻 Remove the cooked noodles and drizzle the cream of the roasted duck legs, mix well
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先將麵條擺入盤中 Put the noodles on the plate
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再將鴨腿放在麵條上~家庭版油封鴨腿就完成了 Then put the duck legs on the noodles ~ the home version of the confit duck legs is complete
小撇步
詳細料理影片：https://youtu.be/ofBczsaV4dI
醃漬的時間~不喜歡重口味的，建議1天至1天半的時間即可。
粗鹽醃漬在過程中鹽慢慢融化並滲透進肉裡，味道會比較均勻。
用細鹽也可以，但融化速度快，會造成鹽度不一致，且醃漬時間建議不要太長。肉重量跟粗鹽的比例為：100g鴨肉使用11g~15g粗鹽
烘烤使用的油最好是鴨油，用奶油或橄欖油也可以
烘烤溫度在90度到100度之間
