低糖無油三色藜麥牛奶吐司

描述
很喜歡用美善品大麵糰,除了省時之外,打出來的麵糰組織真的很細膩👍
步驟
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製作液種麵糰,先把牛奶退冰,然後與麵粉和酵母一起攪拌均勻,室溫下靜置約2小時,再移入冰箱冷藏發酵約12小時,12小時後,可看的很清楚,麵糰很多氣孔
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把所有主麵糰的材料投入攪拌鍋內,除了酵母與藜麥,開始打麵糰約2分半,然後再投入酵母,等麵糰出現筋性與薄再投入藜麥 *每個廠牌的麵粉吸水力不一樣,所以自己要斟酌,可以先減量
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取出麵糰,放入盆中進行第一次約60分鐘的基礎發酵,膨脹1~2倍大,分割成6等份,滾圓靜置15分鐘,進行第一次桿捲,再休息5分鐘後做最後桿捲,入模進行最後一次60分鐘發酵 * 天氣冷時,最後發酵時間或許會長些
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約8~9分滿,預熱烤箱200度約10分鐘,然後烤約35分鐘 * 記得烤的中途要注意頂端的顏色,如果顏色太深,蓋上錫箔紙