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Q Mama
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低糖無油三色藜麥牛奶吐司

低糖無油三色藜麥牛奶吐司

描述

很喜歡用美善品大麵糰,除了省時之外,打出來的麵糰組織真的很細膩👍

18 說讚

食材

液種
主麵糰
配料

步驟

  • 製作液種麵糰,先把牛奶退冰,然後與麵粉和酵母一起攪拌均勻,室溫下靜置約2小時,再移入冰箱冷藏發酵約12小時,12小時後,可看的很清楚,麵糰很多氣孔

    製作液種麵糰,先把牛奶退冰,然後與麵粉和酵母一起攪拌均勻,室溫下靜置約2小時,再移入冰箱冷藏發酵約12小時,12小時後,可看的很清楚,麵糰很多氣孔

  • 把所有主麵糰的材料投入攪拌鍋內,除了酵母與藜麥,開始打麵糰約2分半,然後再投入酵母,等麵糰出現筋性與薄再投入藜麥

*每個廠牌的麵粉吸水力不一樣,所以自己要斟酌,可以先減量

    把所有主麵糰的材料投入攪拌鍋內,除了酵母與藜麥,開始打麵糰約2分半,然後再投入酵母,等麵糰出現筋性與薄再投入藜麥 *每個廠牌的麵粉吸水力不一樣,所以自己要斟酌,可以先減量

  • 取出麵糰,放入盆中進行第一次約60分鐘的基礎發酵,膨脹1~2倍大,分割成6等份,滾圓靜置15分鐘,進行第一次桿捲,再休息5分鐘後做最後桿捲,入模進行最後一次60分鐘發酵

* 天氣冷時,最後發酵時間或許會長些

    取出麵糰,放入盆中進行第一次約60分鐘的基礎發酵,膨脹1~2倍大,分割成6等份,滾圓靜置15分鐘,進行第一次桿捲,再休息5分鐘後做最後桿捲,入模進行最後一次60分鐘發酵 * 天氣冷時,最後發酵時間或許會長些

  • 約8~9分滿,預熱烤箱200度約10分鐘,然後烤約35分鐘

* 記得烤的中途要注意頂端的顏色,如果顏色太深,蓋上錫箔紙

    約8~9分滿,預熱烤箱200度約10分鐘,然後烤約35分鐘 * 記得烤的中途要注意頂端的顏色,如果顏色太深,蓋上錫箔紙

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Q Mama 52 食譜 158 粉絲

烘培是我的興趣,我很喜歡嘗試不同變化,而且可以選擇自己喜愛 & 安心的材料,讓身體減少負擔 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷! FB:Q Mom’s fun kitchen

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