味噌黑糖芝麻司康
描述
這次烤的味噌司康比較小顆，也沒有華麗的外表，連裝飾用的白芝麻都是同色系，整個就是低調樸實的土黃色系，但這些都無所謂，因為香氣會說話！味噌的香氣實在很驚人，司康內含大量奶油，味噌與奶油湊在一起意外地加強了彼此的魅力，烘烤過程中，幸福的味道源源不絕地從烤箱裡飄出來，這個口味絕對要熱呼呼地吃，讓香氣從烤箱直送入口！
步驟
-
準備食材，奶油切小丁保持冰冰的狀態
-
混合濕料，先倒少少量鮮奶油到味噌裡面
-
攪拌均勻
-
再倒一些鮮奶油，鮮奶油總共可以分三四次加入
-
攪拌均勻來稀釋味噌
-
把味噌全部倒回剩下的鮮奶油中
-
完全攪拌均勻
-
打入雞蛋
-
攪拌均勻，放冷藏備用
-
在另外一個攪拌盆中，放入麵粉、黑糖與泡打粉
-
攪拌均勻
-
加入冰奶油
-
先讓麵粉完全包覆奶油
-
用手或酥皮切刀盡可能把奶油跟粉類切磋混合
-
切到呈現細砂粒狀
-
倒入事先混合備用的味噌鮮奶油蛋液
-
用叉子從邊緣慢慢把乾粉與濕料混合
-
拌到沒有乾粉就可以了，還有一點鬆散不均勻也沒關係，不要過度攪拌。司康口感蓬鬆的關鍵就是保持麵團的空氣感。
-
加入2/3的芝麻，留一些最後表面裝飾用
-
輕柔地切拌混合，不用太均勻沒關係，不要過度攪拌
-
這次想做成迷你的圓形司康，所以麵團不用太厚，我使用稍大的9吋方型烤模，裡面鋪上烘焙紙，兩端要高出烤模
-
倒入全部麵團
-
把麵團壓入烤模中平均推開、輕輕地壓到厚度一致
-
用烘焙紙蓋起來送入冷凍30分鐘
-
30分鐘後預熱烤箱400℉/ 200℃，提著烘焙紙取出麵團脫模
-
烤盤鋪上烘焙紙
-
用圓形的司康模具壓出一顆顆小圓司康，沒有模具也可以用玻璃杯
-
壓好的司康放上烤盤
-
剩下的邊角也不要浪費
-
麵團用烘焙紙集合起來，壓一壓整形成方塊
-
再壓出小司康
-
司康表面刷上鮮奶油
-
灑上預留的芝麻粒
-
送入已預熱的烤箱，400℉/ 200℃烤20分鐘
-
味噌司康出爐，這個口味絕對要熱呼呼地吃，讓香氣從烤箱直送入口！
-
刷鮮奶油烤出來的顏色不會像蛋液那麼焦黑，但還是能有均勻漂亮的微微光澤
-
味噌與黑糖都是容易焦化的食材，剛好給這款司康烤出了一個美麗的屁股，脆脆的超級好吃！
-
味噌含有較多水分，口感一樣蓬鬆輕盈不過內部稍微柔軟一些，雖然整體沒有像魚鬆司康樣酥酥掉滿地，但外皮的焦香脆完全不輸魚鬆司康！
