西洋菜豬潤枸杞湯
步驟
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西洋菜先用水沖洗1-2分鐘，再用鹽水浸泡10分鐘以上，之後洗3-4次 ，摘掉老梗，太長可以摘短一些
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豬肝先加4-5茶匙生粉(太白粉)，靜置5-10分鐘，之後用水重複洗豬肝 不停換水，不停洗，直至無血水，水變清澈為止，加鹽、白胡椒粉、醋、白酒，醃10分鐘
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水再煮沸後，撈起西洋菜，加豬肝、枸杞
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煮到水微沸再關火，加鹽，把西洋菜放回去
小撇步
1.豬肝如果怕洗得不夠乾淨，醃豬肝前可用鹽水浸泡15分鐘
2.一定要水沸加西洋菜，才不會有苦味
3.如果喜歡豬肝鬆軟，煮到表面熟即可關火，再浸泡至豬肝𥚃面熟
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