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麻油雞蛋美國馬鈴薯麵線煎

Name: 麻油雞蛋美國馬鈴薯麵線煎 by 人妻廚房日誌-Mandy
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 美國褐色馬鈴薯 半顆(100克); 麵線 70克; [蘸醬] 香菇素蠔油 1大匙; 雞蛋 2顆; 薄薑片 6片(10克); 麻油 2大匙; 九層塔葉 5克

描述

最近天氣涼了許多，想吃點滋補又特別的料理🤓
將美國馬鈴薯🥔削皮刨成片狀，再切絲，煮好一鍋熱水加入麵線及馬鈴薯絲撈起瀝乾
平底鍋放入麻油及薑片爆香，將馬鈴薯麵線煎至金黃，盛起備用。原鍋麻油加入蛋液，趁蛋液未熟時，放入馬鈴薯麵線結合即可✅

已參加：美薯派對創意料理大募集

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

美國褐色馬鈴薯

半顆(100克)
麵線

70克
雞蛋

2顆
薄薑片

6片(10克)
麻油

2大匙
九層塔葉

5克

蘸醬

香菇素蠔油

1大匙

步驟

美國褐皮馬鈴薯🥔產地證明🇺🇸
準備好以上食材
美國褐皮馬鈴薯🥔削皮，用刨刀刨成片狀泡水，可降低氧化速度，再把刨片的馬鈴薯切絲狀
起鍋滾水下麵線及馬鈴薯絲，水滾約一分鍾內撈起瀝乾，麵線馬鈴薯先倒入0.5大匙黑麻油，攪拌均勻
平底鍋下1大匙黑麻油及薑片，小火爆香至薑片成捲曲狀夾出
將麵線馬鈴薯鋪在平底鍋，小火煎至金黃色，利用比鍋面大的盤子協助翻面
雞蛋打散，原鍋放入剩下的0.5大匙黑麻油及擺上九層塔葉，將方才的麵線馬鈴薯鋪上，與蛋液結合煎熟，即可盛盤
切塊擺盤，中間爲蘸醬香菇素蠔油
外酥內軟，沒想到馬鈴薯跟黑麻油ㄧ點違和感也沒有🤓
誰說派對美食不能有「古早味」😜

小撇步

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2022/10/29 發表

人妻廚房日誌-Mandy 1,013 食譜 7,030 粉絲

粉絲敲碗已久的專頁，終於上線啦！😉 愛料理記錄下每道料理的學習與成長，希望幫助曾經徬徨於廚房門外的你，或成為你廚房裡的一點靈感與陪伴。你會看到圖文並茂的料理分享，從食材品牌、調味比例到小技巧，毫不藏私；利用假日的片刻時光，為家人準備一桌溫暖的飯菜，是我最療癒的時光。曾經煮太久被嫌、也曾為了一道菜翻遍網路，如今靠著熱情與粉絲們的成長，慢慢煮出屬於我們家的味道。

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