梅香脆瓜
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夏天就快到了.自己動手做些脆瓜放置冰箱內.
隨時來上一碟.既下飯又開胃.真是不錯的選擇^^
食材
小黃瓜
約2台斤
醬油
2/3碗
二砂糖
1碗
糯米醋
2/3碗
話梅
7~8顆
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1將小黃瓜洗淨.切掉頭尾.再切成適當的大小(厚約0.6~0.8公分左右).
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2取一深鍋.將所有材料(除小黃瓜外)置入鍋內煮滾.略煮一會兒讓砂糖都溶化.
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3將切好的小黃瓜放入鍋內也煮至滾.剛開始煮的時候會覺得小黃瓜較多.湯汁較少.但請耐心用大湯匙略為攪拌.煮一會兒之後就覺得湯汁可以蓋過小黃瓜了!
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4從小黃瓜放入煮滾後開始算起.大約煮近10分鐘即可(勿超過10分鐘).用濾網將小黃瓜撈起置盤內用電風扇吹涼.湯汁也要放涼.接著就可以裝瓶了.裝瓶時記得要讓湯汁淹過脆瓜喔!
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5將裝瓶後的脆瓜存放冰箱內.冰冰、涼涼、脆脆的.最適合夏天食用了!