如何快速剝去蒜頭膜及保存蒜頭
描述
蒜頭是烹飪煮菜中相當重要的辛香料之一，每到中秋、白露之後蒜頭就會開始發芽，這時候保存蒜頭就會變得相當重要，如果能將蒜頭保存好，在來年蒜頭產出之前我們都能夠擁有好品質的蒜頭可以使用。
食材
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適量
步驟
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很多人對蒜頭去膜的問題都很頭痛，有沒有快速脫膜的方式呢？當然有，就是使用水泡法，將蒜頭泡入水中，藉由水份將蒜頭膜與蒜瓣分離，但請記得當下泡就要盡速的處理，不然蒜頭膜很容易發酵，會造成食材的腐爛及污染。
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如果您需要的蒜頭是屬於中藥食療有特別要求者，請勿使用水泡法來去膜動作，因為水泡法容易含有水份，造成中藥食療食材出問題。
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當蒜頭瓣已經風乾之後，記得挑出有瑕疵的蒜頭瓣。這個動作很重要如果有瑕疵的蒜頭辦沒有挑出來，它們會是整個收納過程中最大的敗筆。
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當我們的蒜頭瓣已經完全風乾之後，我們可以取乾淨的寶特瓶，記得洗淨風乾讓瓶中完全無水份，將風乾後的蒜頭瓣放入瓶中，收納於冰箱冷藏蔬菜角落，需要時依照收納時間，先放先取用方式，即可好好保存蒜瓣。
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學起來，今年的蒜頭可以吃到產季到來嘍。
小撇步
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