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蛋酥豬皮香菇滷白菜

蛋酥豬皮香菇滷白菜

描述

香菇蝦米熬煮清甜白菜為湯底,再滷上炸豬皮跟炸的香味四溢的蛋酥就是到滋味濃郁的下飯菜,也可泡湯飯吃清爽美味。

23 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材、白菜切片、蒜頭、胡蘿蔔切片、蝦米洗淨泡1/2匙米酒、香菇泡熱水備用。

    準備食材、白菜切片、頭、胡蘿蔔切片、蝦米洗淨泡1/2匙米酒、香菇泡熱水備用。

  • 起鍋沸水燙白菜2分鐘撈起。

    起鍋沸水燙白菜2分鐘撈起。

  • 同鍋沸水再燙豬皮2-3分鐘撈起。

    同鍋沸水再燙豬皮2-3分鐘撈起。

  • 起鍋熱油準備濾網倒入打好的蛋液濾後,用木筷子快速攪拌變成粒狀蛋酥撈起備用。

    起鍋熱油準備濾網倒入打好的蛋液濾後,用木筷子快速攪拌變成粒狀蛋酥撈起備用。

  • 把油鍋倒出剩1/2湯匙的蛋酥油,下香菇炒1分鐘再下蝦米炒處香味。

    把油鍋倒出剩1/2湯匙的蛋酥油,下香菇炒1分鐘再下蝦米炒處香味。

  • 倒入蒜片炒再下胡蘿蔔片炒幾下。

    倒入片炒再下胡蘿蔔片炒幾下。

  • 倒入燙好的白菜、注入熱水醃過食材煮至沸騰。

    倒入燙好的白菜、注入熱水醃過食材煮至沸騰。

  • 下豬皮、米酒1湯匙、醬油1/2湯匙、糖1/2湯匙煮約10分鐘。

    下豬皮、米酒1湯匙、醬油1/2湯匙、糖1/2湯匙煮約10分鐘。

  • 最後下蛋酥煮滾下鹽1茶匙(看各人口味)煮勻灑下白胡椒1/4茶匙即可熄火。

    最後下蛋酥煮滾下鹽1茶匙(看各人口味)煮勻灑下白胡椒1/4茶匙即可熄火。

  • 掰盤上桌即可享用。

    掰盤上桌即可享用。

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從熱愛外食的主婦 到為了健康學習手作料理 至幸運取得☘️中餐丙級技術士證照 個人口味食譜非專業只是純分享🫕🥘🌮

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