蛋酥豬皮香菇滷白菜
描述
香菇蝦米熬煮清甜白菜為湯底，再滷上炸豬皮跟炸的香味四溢的蛋酥就是到滋味濃郁的下飯菜，也可泡湯飯吃清爽美味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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準備食材、白菜切片、蒜頭、胡蘿蔔切片、蝦米洗淨泡1/2匙米酒、香菇泡熱水備用。
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起鍋沸水燙白菜2分鐘撈起。
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同鍋沸水再燙豬皮2-3分鐘撈起。
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起鍋熱油準備濾網倒入打好的蛋液濾後，用木筷子快速攪拌變成粒狀蛋酥撈起備用。
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把油鍋倒出剩1/2湯匙的蛋酥油，下香菇炒1分鐘再下蝦米炒處香味。
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倒入蒜片炒再下胡蘿蔔片炒幾下。
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倒入燙好的白菜、注入熱水醃過食材煮至沸騰。
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下豬皮、米酒1湯匙、醬油1/2湯匙、糖1/2湯匙煮約10分鐘。
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最後下蛋酥煮滾下鹽1茶匙（看各人口味）煮勻灑下白胡椒1/4茶匙即可熄火。
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掰盤上桌即可享用。
