蛋酥豬皮香菇滷白菜 熊主婦料理手帳 225 食譜 3,230 粉絲 追蹤 20 說讚 一起做 讚 收藏 描述 香菇蝦米熬煮清甜白菜為湯底,再滷上炸豬皮跟炸的香味四溢的蛋酥就是到滋味濃郁的下飯菜,也可泡湯飯吃清爽美味。 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 白菜 1/2顆 蝦米 1大匙 乾香菇 5朵 蒜片 2粒 炸豬皮 10片 胡蘿蔔片 10片 蛋 1顆 調味料 醬油 1/2湯匙 糖 1/2湯匙 米酒 1湯匙 白胡椒粉 1/4茶匙 鹽 1茶匙 準備食材、白菜切片、蒜頭、胡蘿蔔切片、蝦米洗淨泡1/2匙米酒、香菇泡熱水備用。 起鍋沸水燙白菜2分鐘撈起。 同鍋沸水再燙豬皮2-3分鐘撈起。 起鍋熱油準備濾網倒入打好的蛋液濾後,用木筷子快速攪拌變成粒狀蛋酥撈起備用。 把油鍋倒出剩1/2湯匙的蛋酥油,下香菇炒1分鐘再下蝦米炒處香味。 倒入蒜片炒再下胡蘿蔔片炒幾下。 倒入燙好的白菜、注入熱水醃過食材煮至沸騰。 下豬皮、米酒1湯匙、醬油1/2湯匙、糖1/2湯匙煮約10分鐘。 最後下蛋酥煮滾下鹽1茶匙(看各人口味)煮勻灑下白胡椒1/4茶匙即可熄火。 掰盤上桌即可享用。 2,388 瀏覽 2022/10/20 發表