台式避風塘炒蝦

灶頭鑊尾
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描述

蒜香濃郁、口口酥脆,讓我想起以前常去海鮮餐廳點的豆酥蝦。我的避風塘炒蝦不僅做法特別簡單,兒童也能輕鬆享用。

🍤相關食譜:「台式胡椒蝦」、「黑胡椒啤酒蝦」、「印尼芫荽炸蝦Udang Goreng」、「印尼金巴蘭烤蝦Jimbaran」、「印尼醬烤蝦Udang Bakar」、「泰式胡椒蝦กุ้งผัดพริกไทยดำ」

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

[香料粉]

步驟

  • 準備蔥末、蒜末、辣椒

    準備蔥末、蒜末、辣椒

  • 香料粉調勻

    香料粉調勻

  • 油燒至溫熱,下蒜末炸香

    油燒至溫熱,下蒜末炸香

  • 2分鐘後下麵包糠

    2分鐘後下麵包糠

  • 全部炸至金黃,盛出備用

    全部炸至金黃,盛出備用

  • 另起一油鍋,下剝殼白蝦炸熟(傳統做法是帶殼蝦開背、裹粉油炸)

    另起一油鍋,下剝殼白蝦炸熟(傳統做法是帶殼蝦開背、裹粉油炸)

  • 回到第一鍋,蔥末爆香

    回到第一鍋,蔥末爆香

  • 下炸好的蒜酥、辣椒

    下炸好的蒜酥、辣椒

  • 下炸蝦、香料粉,翻炒均勻

    下炸蝦、香料粉,翻炒均勻

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灶頭鑊尾 953 食譜 2,314 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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