輕奢華風的焗豬扒飯(港式) 給他她的廚房 18 食譜 151 粉絲 追蹤 9 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 這個是健康版的焗豬扒飯 整個醬汁主要是用新鮮的車厘茄煮成 想更少油少糖少澱粉的話, 白飯可用椰菜花飯來代替 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 醬汁 茄膏 30克 牛肉湯/豬骨湯 80克 茄汁 50克 材料 伊比利亞豬梅頭排 3塊 白飯或隔夜飯 1碗 蘭王雞蛋 1隻 荷蘭連枝小蕃茄 20顆 日本洋蔥 1個 菠蘿粒 1細罐 喼汁 1茶匙 美極醬油 1茶匙 甘筍 1條 醃肉材料 蘋果醋 1小匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙 步驟 先準備材料, 用去農藥洗劑洗淨車厘蕃茄,先浸半小時, 洋蔥甘筍菠蘿切大粒。 用廚房紙印乾伊比利亞豬扒,然後醃製。 用今天加油煎香豬扒兩邊,伊比利亞豬脂肪成份比較高,豬油帶果實香氣,煎豬扒後的油,留起來做下一個步驟 炒香洋蔥 再加入車厘茄,炒至車厘茄開始變軟身,流出茄汁 加入紅蘿蔔再加入所有醬汁調味,慢火煮滾至少許收汁。 加入喼汁,豉油和菠蘿粒,炒均勻熄火備用。 做炒飯 打生雞蛋撈入白飯中,攪勻每粒白飯都沾上蛋漿 鑄鐵鍋,冷鍋下油, 倒入白飯,炒至粒粒分明 炒好炒飯後,就可以組裝, 加少許醬汁, 鋪上已切件的伊比利亞豬扒 鋪上所有醬汁,加上喜愛的芝士, 就可以開動了 1,104 瀏覽 2022/11/01 發表