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關東煮湯頭(台式)

Name: 關東煮湯頭(台式) by 湊伙搭實驗廚房
Yield: 3
Ingredients: 白蘿蔔 半根; 玉米 1根; [湯頭組] (昆布、魚、豬骨)高湯 1罐; 貢丸 4-6顆; [湯頭組] 鰹魚露 3大匙; [湯頭組] 柴魚片 半碗; [湯頭組] 味淋 1大匙; [湯頭組] 清酒或米酒 半杯; [湯頭組] 白胡椒 適量; [湯頭組] 鹽 需要時

描述

嗯~為什麼要加上台式，因為我沒喝過正統的日式關東煮，大部分喝到的都是台灣路邊小販，便利商店，路邊的小販的關東煮，也有很好喝的，於是請益有在賣關東煮給學生的岳母，再參考一些網路的食譜，最後綜合出來的關東煮湯頭，冷颼颼的天氣，來碗熱熱的關東煮吧!

48 說讚 1 一起做

份量

3 人份

食材

白蘿蔔

半根
玉米

1根
貢丸

4-6顆

湯頭組

(昆布、魚、豬骨)高湯

1罐
鰹魚露

3大匙
柴魚片

半碗
味淋

1大匙
清酒或米酒

半杯
白胡椒

適量
鹽

需要時

步驟

半鍋水加上一罐高湯，湯頭調料主要是看你放多少水，所以味道測試很重要，洋蔥切十字大塊放入，柴魚片放入，加入鰹魚露、味淋、清酒厚煮沸。
煮沸後加入食材，白蘿蔔、玉米、貢丸，要放甚麼要去思考，會影響你的湯頭，白蘿蔔和玉米都會增加甜味，貢丸主要我是想要有肉鮮味，如果是豬骨高湯也不一定需要，但你有想吃的就放吧!
這三種料都很耐煮，煮開後關小火熬煮半小時，測試味道不夠鹹才放鹽，最後撒上胡椒攪拌，如果有不耐煮的食材，熬煮完後，再放入煮開熟透就可以起鍋食用了，喜歡蔥的撒上蔥花風味更佳。
湯頭喝起來會有鹹甘味，那就對了！