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關東煮湯頭(台式)

關東煮湯頭(台式)

描述

嗯~為什麼要加上台式,因為我沒喝過正統的日式關東煮,大部分喝到的都是台灣路邊小販,便利商店,路邊的小販的關東煮,也有很好喝的,於是請益有在賣關東煮給學生的岳母,再參考一些網路的食譜,最後綜合出來的關東煮湯頭,冷颼颼的天氣,來碗熱熱的關東煮吧!

份量

3 人份

食材

湯頭組

步驟

  • 半鍋水加上一罐高湯,湯頭調料主要是看你放多少水,所以味道測試很重要,洋蔥切十字大塊放入,柴魚片放入,加入鰹魚露、味淋、清酒厚煮沸。

  • 煮沸後加入食材,白蘿蔔玉米、貢丸,要放甚麼要去思考,會影響你的湯頭,白蘿蔔玉米都會增加甜味,貢丸主要我是想要有肉鮮味,如果是豬骨高湯也不一定需要,但你有想吃的就放吧!

  • 這三種料都很耐煮,煮開後關小火熬煮半小時,測試味道不夠鹹才放鹽,最後撒上胡椒攪拌,如果有不耐煮的食材,熬煮完後,再放入煮開熟透就可以起鍋食用了,喜歡的撒上花風味更佳。

  • 湯頭喝起來會有鹹甘味,那就對了!

    湯頭喝起來會有鹹甘味,那就對了!

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 656 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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