北海岸石花凍
描述
帶著淡淡海洋風味、低熱量又有飽足感。糖水與檸檬完美結合的透心涼酸甜滋味，最適合夏天來上一碗的北海岸消暑聖品。
「影音食譜」看得更詳細
▶ https://youtu.be/-lXAjWRAN_M
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
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25克
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2400毫升
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300克
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1顆
步驟
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石花菜洗淨後，裝進過濾袋中。
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稍微上下甩動過濾袋，讓石花菜向底部集中。再使用棉線，將過濾袋口綁緊。
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電鍋內放入蒸架。
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電鍋外鍋，倒入約2杯米杯水量。
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內鍋裝1600毫升開水後，放進電鍋。
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放入裝袋的石花菜。
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按下電鍋開關，等待跳起。
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掀開鍋蓋，確認開水變為淡黃色後，取出過濾袋（小心不要燙傷）。
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盡量擠乾。
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置於室溫等到稍微冷卻後，放進冰箱冷藏。
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等待冷卻成石花凍的同時，先煮糖水：湯鍋倒入開水800毫升。
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加入二號砂糖。
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適時使用湯匙攪拌，砂糖完全融化後即可關火，等待糖水冷卻。
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確認石花凍成型。
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舀出想要的份量，放入碗中。
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將石花凍切成適口大小。
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依個人喜好加入糖水。
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依個人喜好加入檸檬汁。
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刨上些許檸檬皮，增加香氣。
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沁涼消暑的石花凍，輕鬆完成～
小撇步
1. 石花菜與開水比例「1：64」，可依據需要份量調整總克數。
2. 糖水甜度可依個人口味調整砂糖與水的比例。
3. 刨檸檬皮時，不要刨到白色部分，會產生苦味。
