肉絲蛋炒米粉
描述
肉絲蛋炒米粉，許多人在做這道菜的時候都加了各種不同的調味進去，來滿足現代人的味蕾，越不健康越好吃，不過吃多了調味料對身體並不好，因此Q爸決定弄一到簡單的炒米粉，只有簡單的烹大師跟鹽來當作調味，健康又美味，那香氣怎麼來呢?Q爸來告訴你
Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=Mz1NovcxKCw
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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米粉先拆開後泡水備用
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紅蘿蔔洗淨後切絲備用
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雪白菇洗淨後去蒂頭備用
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里肌肉沖洗後切絲備用
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小白菜洗淨後切段備用
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蒜頭碎成末備用，雞蛋打散後備用
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熱油後先煎蛋，但煎熟後撈起備用
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再補一些油之後，蒜末下鍋爆香
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肉絲下鍋炒熟
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紅蘿蔔絲下鍋翻炒
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雪白菇下鍋翻炒，之後中小火蓋鍋悶煮2分鐘
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開蓋後稍微翻炒後就可以加入適當的水煮至水滾(以煮米粉的水量為主)
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加入米粉
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加入烹大師2匙、鹽2匙後拌炒均勻
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加入小白菜後可以轉中大火拌炒收乾湯汁，最後再放回剛剛的煎蛋即可
小撇步
1. 第一步要先煎蛋，煎完之後不要洗鍋，繼續後面的爆香，這樣可以讓整鍋保有煎蛋的香氣
2. 除了小白菜/米粉之外，所有食材均先炒香炒熟之後再來加水煮米粉，這樣可以保有其他食材炒過的香氣
