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蝸煮
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甜品|簡易免爐 水果棉花糖 無蛋白附影片

甜品|簡易免爐 水果棉花糖 無蛋白附影片

描述

今天來做一個簡單的派對小食!
棉花糖! 而且帶有水果味道!

成品: 1 盤 (14x14x2cm高)
難度: 入門級
所需時間: 半小時內完成 (休息12小時)

7 說讚

份量

8 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/nB1B93PoiUY

  • 魚膠/明膠片用冰水浸泡。

  • 模具先上油,底部以50% 糖霜 +50% 粟粉 覆蓋。

  • 水果泥,白糖,右旋糖/ 葡萄糖粉混合。加熱至微沸騰,加入檸檬汁和浸泡魚膠/明膠,再混合。

  • 葡萄糖漿加熱至軟身,加入步驟3的水果泥,快速攪拌。直至顏色變白,出現絲帶狀。(攪拌大約15-20分鐘)

  • 倒入模具中,蓋上保鮮紙。可選擇室溫放涼 或冰箱(雪櫃)放涼12小時,直至變硬。

  • 切為喜歡形狀。灑上手粉,阻止黏貼。

小撇步

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蝸煮 334 食譜 767 粉絲

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